Sütés nélküli gyümölcstorta

A mirelit bogyós gyümölcsöket feltesszük főni. Miután felforrt, még kb. 5-10 percig sűrítjük, majd szitán átpasszírozva megszabadítjuk a magjaitól. ízlés szerint cukrozzuk, majd – még forrón – belekeverjük az előzőleg jéghideg vízbe áztatott zselatin lapokat. Félretesszük hűlni.
A tortakarikánk belsejét nagyon nagyon vékonyan olajjal átkenjük.
A zabkekszet késes aprítóban morzsává daráljuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal. 24-26 cm-es tortakarikába simítjuk, majd hűtőbe tesszük.
A mascarponet, joghurtot, tejfölt, citromlevet, cukrot és a vaníliát összekeverjük. 350 g tejszínből lágy habot verünk. A zselatinlapokat jéghideg vízbe áztatjuk. 50 g tejszínt egy kis lábosban felteszünk melegedni, majd ha forró, a tűzről levéve hozzákavarjuk a felpuhult, kicsavart zselatin lapokat. Ha elkeveredett, így forrón, hozzáöntjük a mascarponés krémhez, gyors mozdulatokkal elkeverjük, majd óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tejszínt, ezután a kekszes alapra öntjük úgy, hogy közben kanállal ide-oda a gyümölcszseléből is csorgatunk bele egy keveset (nem mindet, csak pár kanállal!), hogy szép márványos legyen a belseje. (a tortaformában mindenképp maradjon pár mm üresen, hogy a gyümölcszselé ráférjen!) Ezután kb. 20 percre hűtőbe tesszük, majd, ha már kicsit megkötött, a tetejére öntjük a maradék gyümölcszselét. Minimum 4-6 órára hűtőbe tesszük, majd a kiszabadításhoz picit meghajszárítózzuk a tortaforma oldalát, így könnyen elválik majd és szép sima marad a tortánk.