Windbeutel

Wasser mit der Prise Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Mehl auf einmal zugeben.
Dann kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und am Topfboden eine weiße Schicht entsteht, den Teig bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten „abbrennen“ – dabei im Topf hin und her bewegen.
In eine Schüssel geben, leicht abkühlen lassen (Teig soll noch warm sein).
Die Eier nacheinander mit dem Handrührgerät unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf Backpapier gelegtes Blech spritzen. Dabei zwischen den Häufchen etwas Abstand lassen, da die Windbeutel beim Backen noch aufgehen.
Den Brandteig im vorgeheizten Ofen auf dem Backblech bei 220 °C Ober-/Unterhitze (keine Umluft) für rund 25 Minuten Backzeit goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und anschließend abkühlen lassen (gerne auf einem Kuchengitter).
Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Windbeutel in zwei Hälften aufschneiden.
Die Sahne auf den unteren Teil vom Windbeutel spritzen oder mit einem Löffel verteilen.
Deckel aufsetzen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.