Tárkonyos Raguleves (A Király)

Én az előkészületekkel szoktam kezdeni, az összes zöldséget, megpucolom, illetve fel darablom kockákra, a csirkemellet, is felkockázom, a csirke szárnyakat pedig középen ketté vágom, a hagymát is felkockázom.

Egyszerre két művelet következik, az egyik amiben a leves fog főni lábas, a másik egy kisebb serpenyő amibe a húsok beleférnek.
A serpenyőbe egy kis vajat hevítünk, és belehelyezzük a csirkemellet és a szárnyat, majd egészen fehéredésig pirítjuk őket.
Eközben a lábasban szintén vajat hevítünk és ráhelyezzük a zöldségeket a vízből, és elkezdjük párolni őket, addig amíg a víz el nem tűnik és egy kicsit pirítani is tudjuk. Ha ezzel megvagyunk mehet hozzá a hús, összekeverjük hozzáadjuk a (tonnányi) tárkonyt, majd felöntjük az alaplével.

Ezután jöhet egy kevés fűszerezés, sózás (vegeta) leveskocka (vagy alapból az alaplé), illetve én már ilyenkor teszek bele citromlevet,
Majd közepes, alacsony lángon való főzés.

A tejfölt, tejszínt, és a lisztet egy tálban összekeverjük egy kis vízzel,.

Az opcionális zöldségeket mint a karfiol, a kelbimbó, gomba, vagy a zöldborsó a főzés későbbi szakaszaiban adjuk a leveshez.

A Legvégén a tálban összekevert tejfölt-lisztet-tejszínt hozzáadjuk a leveshez, hagyjuk hogy egyet forrjon, majd elzárjuk és készen is vagyunk.

Én a legvégén még persze több soron megkóstolom, ízlés szerint megsózom, illetve fontos még utólag egy kis citromlével egy pici savasságot hozzáadni.

Először is ezt a levest és receptet már lassan 15 éve főzöm és tökéletesítem ezt osztom meg veletek.

Nálam alapból a levesek de különlegesen a ragulevesek egyetlen sémát követ ha megáll a lábasban a kanál a sok zöldség és hús miatt akkor jó.

A ragulevesek, épp úgy mint általában a tejszínes levesek egy picit kihűlten sokkal ízgazdagabbak mint tűzforrón.

Azért nem adok meg konkrét zöldség adagokat mert nem lehet félrenyúlni vele, illetve mert mindenki mást más mennyiségben szeret.