menu

Családireceptkönyv.hu

Bögrés francia palacsinta (Crepe a’la francaise)


Írta:

Elk. idő: 30 p
Adag: 6-8 adag
Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


- 5 db tojás
- 2 bögre liszt
- 1 bögre tej
- 1 bögre tejszín
- fél bögre porcukor
- 5 dkg vaj
- 1 csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 teáskanál vaníliaaroma
- vaj a sütéshez

Elkészítés:


A vajat langyosra olvasztjuk. A többi hozzávalót összekeverve palacsintatésztát készítünk, végül utolsóként hozzáadjuk a vajat is. A hagyományos palacsintához hasonlóan sütjük meg őket, azzal a különbséggel, hogy a palacsintákat kisebbre sütjük. Vagyis a szokásos egy merőkanál helyett háromnegyed merőkanálnyi tésztát öntünk a palacsintasütőbe. A sütéshez használt vajat csak melegítjük, hevíteni tilos, mert elég! Fontos, hogy félrehúzzuk a palacsintasütőt a tűzhelyről, amikor beletesszük a vajat (kb. egy szűk mokkáskanálnyi mennyiséget minden palacsinta előtt!). Ami még lényeges, hogy csak közepes fokozaton süssük őket. Ha a széle megszilárdul (nem ragad) már fordíthatjuk is.
Simán vaníliás cukorral meghintve is megállja a helyét, de természetesen tölthetjük, locsolhatjuk kedvünkre. Nem nyúlhatunk mellé! :-)
Az ízhatást tovább gazdagíthatjuk, ha a tésztához keverünk fél deciliter rumot vagy borpárlatot, reszelt narancs-és citromhéjat.

Trükkök, tippek, praktikák:


Ezt a receptet Rákóczi János híres magyar szakács hozta magával Franciaországból. A szakkönyvek szerint: „anyagai közt van a tejszín és a vaj, amely ízében, állományában, sütés közben kialakuló pörzsanyagaiban olyan többletélvezetet nyújtanak, ami nem hasonlítható össze a hagyományos palacsinták ízeivel”.
Persze, Rákóczi más mértékegységekkel dolgozott, csak én bögrésítettem az egyszerűség kedvéért :-) Vagyis: 2,5 dl-es bögre a mércénk, a már megszokott módon…

Bögrés francia palacsinta (Crepe a’la francaise)

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Sütemények, édességek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Kardinális baracklekvárral
Kardinális baracklekvárral

1. A sütőt előmelegítjük 150 fokra. 2. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. 3. Az egész tojásokat, a sárgáját, a porcukrot és a vaníliás cukrot jó habosra keve...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar
Írta: Diána
Fánk
Fánk

Az összetevőket összekeverjük és egy galuska állagú tésztát kapunk, én egy fakanállal kevertem össze. 2 evőkanál segítségével a forró olajba szaggatjuk A tészta magától fordul...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Judit
Felhő szelet
Felhő szelet

A hozzávalókat összekeverjük, a massza felét zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, a másik felébe 1 evőkanál kakaót simára keverünk benne, ráöntöm a már tepsiben lévő masszára és m...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Ditta
Fanta szelet (mindenmentes)
Fanta szelet (mindenmentes)

Piskóta: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat a fele cukorral habosra keverjük. A lisztet, kakaóport, sót összekeverjük. A fehérjéket felverjük, kb. a felénél a másik fele cukrot...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk