Céklás csokoládétorta Jamie Oliver receptje szerint

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra (gázsütő 4 fokozat).
Egy 20 cm-es tortaformát kivajazunk, alulról stőpapírral kibélelünk, majd megszórjuk liszttel.
200 g csokoládét egy fémedényben, gőz fölött megolvasztunk (figyeljünk rá, hogy a csoki ne érintkezzen a vízzel és a gőzzel!)
A céklát meghámozzuk, felnegyedeljük (mindezt gumikesztyűben érdemes csinálni, mert kicsit horrorisztikusan fog kinézni a művelet után a kezünk). Aprítógépben felaprítjuk.
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, és a céklát. A fehérjét habbá verjük egy csipet sóval.
A mandulát, sütőport és kakaóport elvegyítjük. A mandulás keveréket alaposan összedolgozzuk a tojásos-céklás masszával.
A tojásfehérje hab harmadával fellazítjuk a tésztát, majd a többi fehérjehabot is hozzáadjuk, és óvatosan, hogy ne törjön, beleforgatjuk.
A tésztamasszát az előkészített tortaformába öntjük, majd az előmelegített sütőben körülbelül 50 percig sütjük. (Tűpróbáig!)
A formában hagyjuk kihűlni.
A maradék csokoládét felolvasztjuk a fent leírt módon. A mascarponét ízesítjük kevés mézzel, fellazítjuk joghurttal. A málnából pár szép szemet félreteszünk, a többit botmixerrel pürésítjük. Szűrőn átpasszírozzuk, hozzákeverjük a mascarponéhoz. Tálalásnál a sütiszeletekre halmozunk a mascarponés krémből, tetejére málnát teszünk, és az olvasztott csokival megcsíkozva tálaljuk. A krémmel az egész tortát bevonhatjuk, jut belőle!

Jó étvágyat!