menu

Családireceptkönyv.hu

Ciabatta kenyér


Írta:

Elk. idő: 1 óra 15 p
Adag: 6 adag
Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


3 papucshoz:
A kovászhoz: 250 g fehér liszt, 15 g friss élesztő, 210 ml víz
Másnap a kenyérhez még: 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 10 g friss élesztő, 200 ml víz, 15 g himalája só

Elkészítés:


Este állítsuk össze a kovászt. Ehhez a kéz meleg vízben hagyjuk állni a morzsolt élesztőt, majd egy keverőtálban keverjük össze a liszttel.
Nem kell dagasztani, csak keverjük össze.
Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk ott egy éjszakára a konyhapulton (12-15 óra).
Másnap a további vízhez szintén adjuk hozzá az élesztőt, most már csak 10 grammot, és hagyjuk ismét 5 percet állni.
A lisztet kimérjük, összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a vizet, és a kovászt, majd 6-7 percig dagasszuk.
Egy lágy, ragacsos tésztát kapunk, de még véletlenül se adjunk hozzá több lisztet, mert így lesz jó.
Ha elég meleg van, gyorsan megkel.
Ha megkelt, vegyünk egy darab sütőpapír, és szórjuk meg bőven liszttel.n van, fedjük le, és kelesszük a duplájára.
Erre tegyük a tésztát, aminek a tetejét is szórjuk meg liszttel, majd óvatosan, hogy a levegőt ne nagyon nyomjuk ki belőle, húzzuk téglalap alakúra
Hajtogassuk össze.
Először 1/3 részt jobbról középre.
Majd 1/3 részt balról középre.
Végül hajtsuk függőlegesen ketté.
Takarjuk le, és kelesszük ismét a duplájára.
A hajtogatást és a kelesztést ismételjük meg még egyszer.
A második hajtogatás előtt jól látható, mennyire levegős a tészta. Óvatosan húzzuk, és hajtogassuk, hogy minél több levegő megmaradjon benne.
Vágjuk végül 3 részre, és a tenyerünkre téve, óvatosan húzzuk őket papucs alakúra.
Egy rúdból 3Takarjuk le, és ismét kelesszük 15 percet.
A sütőt melegítsük elő légkeveréses fokozaton 250 fokra.
Tegyük be a ciabattakat, a sütő aljába öntsünk egy kis pohár vizet.
10 percig 250 fokon, majd további 10 percig 220 fokon süssük.
Amikor kivesszük, 15 percet pihentessük.
A jó ciabatta kívül nagyon ropog, belül pedig puha, és lyukacsos. Ez pont ilyen! zsemle is vágható tetszés szerint.

Trükkök, tippek, praktikák:


Aki egyszer megkóstolta az olaszok ’papucs’ formájú kenyerét, az örök szerelembe esik vele. Nagyon sokáig halogattam az elkészítését, mert időigényes, de az eredmény kárpótolta minden várakozásomat.

Ciabatta kenyér

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Péksütik,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Pozsonyi kifli
Pozsonyi kifli

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a tejben felfuttatott élesztőt is, és kb. 1 óráig pihentetjük. 2. A tésztát vékonyra nyújtjuk, majd nagyméretű pohárral vagy...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Kata
Fánk tepsiben sütve
Fánk tepsiben sütve

Az élesztőt 1 dl langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk. A többi hozzávalót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és tésztát dagasztunk belőlük. Lefedve, langyos helyen...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Paleo zsemle
Paleo zsemle

Az eredeti recepten csak annyit változtattam, hogy az útifűmaghéj helyett, útifűmaghéj lisztet használtam, ami nem egyenlő a darált útifűmaghéjjal! Dupla adagot készítettem, mivel...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar
Írta: Anita
Csokis korongok
Csokis korongok

A tészta hozzávalóit egy tálba mértem és dagasztógéppel összeállítottam. 50 fokos sütőben kb. 35 percet kelesztettem, eközben elkészítettem a csokis tölteléket. A Ligát kicsit mego...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk