» 1 csomag leveles tészta
» 3-4 ek kristálycukor
» 50 dkg mascarpone
» 1 rúd vanília
» 6 dkg vaj
» 1 dl citromlé
» porcukor
» 2 tojássárgája
» 1 egész tojás
Réteslapok
A bolti leveles tésztát 16 egyenlő részre osztjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük őket. Vékonyan megszórjuk a tetejét kristálycukorral. Ez a sütés során majd szépen rá fog karamellizálódni.
Egy másik sütőpapírlapot a tészták tetejére fektetünk és egy nehezékkel lenyomatjuk. Ez lehet akár egy másik tepsi is. Így megakadályozzuk, hogy a tészta megemelkedjen: ezzel a módszerrel vékony, tömör és ropogós lapokat kapunk.
200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sül. 20 perc elteltével nézzük meg, és csak akkor vegyük ki, amikor már sötét aranybarna színű.
Mascarponekrém
A mascarponét kevés, finom szemcséjű kristálycukorral kikeverjük, majd egy fél vaníliarúd kikapart belsejét is beletesszük. Ismét elkeverjük. Vigyázzunk, hogy ne keverjük túl a mascarponét, mert könnyen kicsapódhat.
Az egészet egy habzsákba töltjük és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Házi citromkrém
A cukrot a citromlében feloldjuk, majd folyamatosan kevergetve hozzáadunk 2 tojássárgáját és egy egész tojást. Közepes hőmérsékleten melegíteni kezdjük, de a hőmérsékletre folyamatosan figyeljünk, mert ha túl magas könnyen, kicsapódhat a tojás.
Hozzáadunk egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, és amikor a teteje már habzik, fokozatosan belekeverjük a vajat. Habverővel alaposan kikeverjük, nem maradhat csomó benne. Amikor kész, habzsákba töltjük. Érdemes pár órára ezt is hűtőszekrénybe tenni, úgy könnyebb lesz vele dolgozni.
Összeállítás
A megsült réteslapra a habzsákból két sorban mascarponekrémes pöttyöket nyomunk. A két sor mascarpone közé kerüljön egy sor citromkrém, majd az egész krémes rész tetejére egy újabb réteslapot fektetünk. Az egészet megismételjük, úgy hogy dupla emeletet kapjunk.
A tetejét meghintjük porcukorral.
A klasszikus francia krémes egyszerűen elkészíthető és elronthatatlan változata. Kezdő cukrászok is bátran nekiállhatnak, a zajos siker garantált.
Keverd össze a hozzávalókat (vajat olvasztva) A kapott masszát darált zabbal megszórt gyúródeszkán nyújtsd ki Szaggatóval darabold fel, és helyezd a darabokat sütőpapírral bélelt...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA rizst cukros tejben puhára főzzük. Közben 6 dkg vajjal a tojássárgákkal jól kikeverjük, beletesszük a rizsbe, majd hozzákeverjük a vaníliás cukorral felvert tojást. Ezzel a kever...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA tésztához a száraz anyagokat összekeverjük, majd elmorzsoljuk vele a szoba hőmérsékletű vajat is. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és annyi tejfölt, hogy puha tésztát kapjunk. 4 rés...
Elkészítési idő: Nehézség: NehézA krémhez: - 8 dl tej - kb. 6 evőkanál búzadara (púposan) - 25 dkg puha vaj - 15 dkg porcukor (vagy ízlés szerint) A tetejére: - kakaópor
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű