Bolognai lasagne
200 g száraz lasagne tészta (12-16 lap)
300 g reszelt trappista sajt, esetleg parmezán (a tetejére, és a lapok közé is)
Raguhoz:
1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva
2-3 gerezd fokhagyma passzírozva
2 nagy sárgarépa kockázva
1 nagy zöldség kockázva
500 g darált hús (lehet vegyesen is disznó, marha)
1 nagy paradicsom kockázva
70 g (3 ek) paradicsompüré
Só, bors, kakukkfű, oregánó ízlés szerint
Besamelhez:
100 g vaj
1 l tej
60 g liszt
só, szerecsendió
Lasagbe házilag
30 dkg sima liszt
3 tojás
3 csipet só
2 cl olívaolaj
Egy elég száraz és kemény tésztát fogunk kapni. Ha összeállt a tészta, betekerjük celofánba és egy órára betesszük a hűtőbe.
Most jön a tésztakészítő gép, amelynek segítéségével vékonyra nyújtjuk, majd kockákra vágjuk. Ha nincs gépünk, akkor elő a sodrófával!
A hiedelmekkel ellentétben, nem kell megszárítani a tésztát, hogy olyan legyen, mint a bolti és nem kell megfőzni sem!
Ha kész a tészta, akkor csak egy tuti lasagne receptre van szükségünk.
- Az apróra vágott hagymát megpirítjuk kevés olajon. Ha a hagyma üveges lett, rátesszük a szintén apróra vágott, vagy passzírozott fokhagymát és felöntjük kis vízzel (2-3 ek).
- A felkockázott sárgarépát, zöldséget is hozzáadjuk, és 10perc alatt megpirítjuk, ha kell pótoljuk a vizet, hogy jó szaftos maradjon.
- Beletesszük darált húst, majd ezzel is lepirítjuk (míg a hús ki nem fehéredik), megsózzuk.
- Hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és addig pároljuk, míg a paradicsom kissé szétfő.
- Végül beletesszük a paradicsompürét, és sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük ízlés szerint (én 1-1 tk oreganot, és kakukkfüvet szoktam hozzá adni), majd félretesszük.
-A besamelhez olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra, eközben forraljuk fel a tejet, majd óvatosan öntsük hozzá a lepirított liszthez, keverjük simára, főzzük 1-2 percig, és ízesítsük.
- Száraz lasagne tésztát tegyünk egy rétegben egy megolajozott tepsi aljára, erre kerül rá a besamel, majd a hústöltelék, és kevés reszelt sajt. Ezt ismételjük 3szor, tetejére egy réteg tészta, besamel, és sajt kerül. Sokan beáztatják a tésztát, de én nem szoktam, van elég nedvesség a besamelben, és a raguban, emellett lassan sütjük, így áztatás nélkül is megpuhul.
- 180 °C-on, légkeverés nélkül kb. 40-60 perc alatt megsütjük, míg a sajt aranybarna nem lesz a tetején. Miután kivettük, hagyjuk kicsit hűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.
Három éve voltunk Olaszországban nyaralni, akkor végigkóstoltam jó pár tradicionális olasz ételt, soha nem felejtem el, milyen jókat ettünk... Egyik kedvencem volt a sárgadinnye prosciuttóval, nem is gondolná az ember milyen finom a kettő együtt. A húsos ravioli tejszínes mártással a másik kedvenc, amit egyszer már el is készítettem itthon, magam gyúrtam a tésztát, minden teljesen házi volt. Azóta is gondolkodok nekifussak-e újból, mert nagyon sok munka volt vele, ám az íze isteni volt, majdnem mint Olaszországban. Kedvenceim között volt még a lasagne is, amit az olaszok sokkal paradicsomosabban készítenek, mint ahogy én szeretem. E szerint a recept szerint viszont pont olyan lasagnét kapunk, mint amit mi szeretünk, itthon.
A lebbencs tésztát kifőzzük sós vízbe,ha megfőtt leszűrjük.A túrót egy nagyobb tálba rakom,hozzáadom a két fajta cukrot,reszelt citrom héját,vanília pudingot,tojássárgáját jól kika...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyűkrumpli-megfőzőm-liszt-dara-só-olaj-tej->összedolgozom-2 részre osztom-kinyújtom-sült hagymával megkenem-felcsavarom-megsütöm :)
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KönnyűA penne tésztát odatesszük főni olajos, sós vízbe (kb. 8 perc). Közben olajon pirítjuk egy kicsit a darált húst, amikor már kifehéredett, és a zsiradékot/folyadékot elkezdte eresz...
Elkészítési idő: 50 perc Nehézség: KönnyűA spenótos-ricottás tésztakagylók elkészítéséhez először forrásban lévő sós vízben kifőzzük az óriás kagylótészát nem túl puhára, a csomagoláson megadott utasítás szerint. Ezt köve...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű