Elk. idő: 1 óra
Adag: 4-6 adag
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
tésztához:
4 tojás fehérje
120 g nádcukor (muscovado)*
250 g héjas mandula ledarálva
50 g egész héjas mandula félig ledarálva
krém:
4 tojás sárgája
30 g keményítő
2 dl tej
200 g vaj felkockázva
kb. 10 dkg porcukor
(ízlés szerint, én 8 dkg-t használtam)
1 tk vanília kivonat
tetejére:
50 g szeletelt mandula
Elkészítés:
A 250 g mandulát a nádcukorral együtt ledaráljuk. Az 50 g mandulát szintén ledaráljuk annyira, hogy darabos maradjon. Hozzáadjuk a cukros-mandulás keverékhez és elkeverjük.
A tojások fehérjét habbá verjük és egy fakanál segítségével belekeverjük a mandulás keveréket.
Tésztalapok sütése: 170 fokos sütőben, kb 15-20 perc
1. Vagy sütőpapírra rajzolunk egy 23-24 cm-es kört, eloszlatjuk rajta a massza felét és úgy sütjük ki. Majd amikor kihűlt óvatosan lehúzzuk róla a sütőpapírt. (nálam ez nem működik)
2. Vagy kivajazott kerek szilikonformába beletöltjük a massza felét, megrázogatjuk, így egyenletes lesz és úgy sütjük ki.
(nekem van 2 db 20 cm-s szilikonos formám (még az Eszterházy torta kapcsán szereztem be a Tescóból, hogy ne kelljen sütőpapíron sütögetni a lapokat és milyen jól tettem :D)...picit tömzsibb lett a torta, de ez nem okozott élvezeti csalódást)
Ha kisültek a tésztalapok hagyjuk hűlni. (a formában hagytam, nem piszkáltam, szépen egyben ki lehetett fordítani a formából)
Krém:
A tojások sárgáját kikeverjük a keményítővel, porcukorral, tejjel, végül hozzáadjuk a vanília kivonatot és felfőzzük. (pudingszerűnek kell lennie) Folyamatosan kavargassuk, hogy ne égjen le. Vegyük le a tűzről. Amikor még meleg adjuk hozzá a kockára darabolt vajat és jól keverjük el. Hűtsük ki teljesen a krémet.
Trükkök, tippek, praktikák:
*muscovado: finomítatlan nádcukor, sötét, nedves szemcsékből áll, mint a nedves kakaópor. Melaszt tartalmaz, így minden kakaós-kávés-teás dologba remekül használható - és többek között ehhez a tortához is, kicsit karamelles, ragacsos. :) További infó a wikipedián.
Kapható pl a Culinarisban.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Torták,
A tojást, cukrot, vizet pici sóval jól felverjük, hozzáadjuk a kakaóval, sütőporral összeszitált és pudingporral elkevert lisztet,kikent, lisztezett tepsibe, gáz, 3-as fokozaton 20...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Elkészítése: 1. A sütőt melegítsük elő 190 fokra. 2. A vajat és a csokit összeolvasztjuk a mikróban. Körülbelül fél percenként vegyük ki, és kavarjuk át, nehogy a csokoládé megég...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat jól kikeverni, és a tortát bevonni. Hűtőszekrénybe tenni, ott jobban megköt-
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A piskótákat megsütöttem ,majd teljesen kihűtöttem. Mindkettőt lapjában félbevágtam.Az első lapot betettem a tortagyűrűbe. A krémhez gőz fölött megolvasztottam a csokit,felvert...
Elkészítési idő: 100 perc Nehézség: Könnyű