Vargabéles

A tésztát kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgákat kikeverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, a fehérjéből pedig kemény habot verünk. A túrót összekeverjük tojás sárgákkal, hozzáadjuk a citrom lereszelt héját, a rumba áztatott mazsolát, belekeverjük a kifőtt tésztát, az olvasztott vajat és a legvégén óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjéből készült habot.

A két csomag réteslapot kibontjuk és szétterítjük. Egy tepsit kiolajozunk, és szétterítjük benne az egyik csomag réteslapot, úgy, hogy a réteslap befedje a tepsi alját, a szélei pedig túllóghatnak a tepsi szélein. Ezután a tepsibe egyenletesen elterítjük a túrós tölteléket, a réteslap széleit pedig jobbról, balról ráhajtjuk a töltelékre, és rátesszük a második csomag, széthajtogatott réteslapot is úgy, hogy a tetejét teljesen befedje. Ezután kicsit átkenjük olajjal, és 180 fokos sütőben arany barnára sütjük. Tálaláskor a tetejét meghintjük porcukorral