4-6 személyre:
60 dkg liba- vagy kacsaaprólék
20 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
(15 dkg gomba)
10 dkg zeller
2 kis fej vöröshagyma
petrezselyem
zellerzöld
bors
só
50 dkg rizs
(reszelt sajt)
A hideg vízben leöblített (szüksége esetén tisztított) aprólékot öntsd fel kb. másfél liter hideg vízzel, add hozzá a megtisztított sárga- és fehérrépát, a zellert, (s ha van, a megtisztított gombát), tedd bele egészben a meghámozott vöröshagymákat, adj hozzá egy-egy csokor petrezselymet, és zellerzöldet, néhány szem feketeborsot, sót, s lassú tűzre tedd fel főni. Amikor ez a húsleves már kész (minden puha benne) tedd félre, szedd le a zsírját, szedd ki belőle a zöldséget, a húsféléket, s a levet szűrd át.
A húst csontozd ki, s a belsőségekkel együtt vágd kis kockákra, a sárga- és a fehérrépát, a zellert (és a gombát) ugyancsak kockázd fel.
A rizst folyóvízben, szűrőben mosd meg, s jól csurgasd le. A levesről leszedett zsír egy részét hevítsd fel, forgasd bele a rizst, s addig kevergesd, amíg az nem válik üvegessé (opálossá). Ekkor öntsd fel a forró húslevessel (legfeljebb kétannyi leves kell, mint amennyi a rizs térfogata volt). Ha a lé felforrt, vedd egészen kicsire a tüzet, s fedő alatt párold a rizst. Amikor már félig megpuhult, akkor óvatosan keverd hozzá a zöldséget és a húsfélét, s azzal együtt párold készre.
Az aprólékba kerülhet szárny, hát, nyak, szív, zúza, illetve máj - minél többféle, annál jobb.
A reszelt sajt nem elengedhetetlen része a ludaskásának, de ha tálaláskor ez is kerül az asztalra, amiatt senki sem fog panaszkodni.
A burgonyát hámozd meg, vágd kockára és sós vízben főzd meg. Amikor elkészült, készíts belőle pürét. A hagymát aprítsd fel, a húst vágd kockára, tedd egy serpenyőbe, fűszerezd és...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: KözepesMindezt összekeverni ráönteni a brokkolira és egy Kapcsos tortaformába önteni. Előmelegített sütőben(180°) 30 perc sütés utána kivesszük sajtot reszelni rá és vissza a sütőbe mí...
Elkészítési idő: Nehézség: KözepesA csirkecombokat megmossuk és egy tálba tesszük. A zúzott fokhagymát a mustárba keverjük és hozzáadjuk az olajat is és a fűszereket. Ezzel átkenjük a combokat és felöntjük a sörrel...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes1. A csirkemellet nagyobb darabokra, a hagymát vastagabb karikákra vágjuk. 2. A tejfölt befűszerezzük ízlés szerint pirospaprikával, borssal, sóval. 3. Egy üvegedény aljába...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz