Lila káposztával töltött paprika

1. A fehér húsú, nem csípős paprikát mossuk meg, vágjuk ki a csumáját, a magházát.

2. A piros káposztát tisztítsuk meg a néhány hibás és szennyezett levelétől, majd éles, hegyes késsel szedjük ki a torzsáját.

3. Azután gyaluljuk le a káposztát, de kisebb mennyiséget kézzel is vághatunk.

4. A káposztaszeletek ne legyenek 3-4 mm-nél szélesebbek.

5. A leszeletelt káposzta minden kilogrammjához keverjünk 2 dkg sót, és legalább két órán át hagyjuk állni, közben néha keverjük meg.

6. Ezután jól nyomkodjuk ki, és töltsük meg vele a kicsumázott paprikákat, majd tegyük 2-3 literes üvegekbe.

7. A paprikát rakjuk szájjal fölfelé az üvegekbe és hintsünk mindegyikbe 8-10 szem köménymagot.

8. Készítsük el a felöntőlevet: 8 dl vízhez adjunk 2-3 deka cukrot, 2 dkg sót, és a forralás végén 2,5 dl 10%-os ecetet.

9. Tegyünk bele literenként 1 g szalicilt vagy 1,5 g benzoesavas nátriumot is.

10. Forrón töltsük a felöntőlevet a paprikára, majd zárjuk le celofánnal.

11. Még kétszer öntsük le a felöntőlevet - kissé nyomkodjuk is ki a káposztával töltött paprikából - majd felforralva ismételten forrázzuk le a paprikát.

12. Végül zárjuk le celofánnal.