Adag: 2
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
40 dkg csíkokra vágott marhafartő
vagy feketepecsenye vagy fehérpecsenye
½ dl félédes fehérbor
1-1 mokkáskanál fehér bors és csombor
1 vöröshagyma
4 db babérlevél
1 teáskanál mustár
½ db citrom,
5 dkg mangalica szalonna
1 ágacska rozmaring,
¼ db citrom héja
½ evőkanál zsír
ízlés szerint só
ízlés szerint édes fűszerpaprika
Habaráshoz:
1 dl tejföl
½ evőkanál liszt
Elkészítés:
A zsírban kiolvasztjuk a szalonnát, majd ebben üvegesre futtatjuk a hagymát. Hozzáadjuk a húst, és állandóan keverve zsírjára pirítjuk. A mustár kivételével hozzáadjuk az összes fűszert és ízesítőt. Sózzuk és fedő alatt, lassan, időnként kevés vizet adva alá pároljuk. Amikor a hús puha, megint zsírjára pirítjuk, majd a tejfölbe elkevert lisztel behabarjuk. Hozzáadjuk a mustárt és annyi vizet, hogy kellő sűrűségű szaftja legyen. Összeforraljuk. Főtt tészta, párolt rizs, puliszka vagy dödölle valamelyikével tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Ha kuktában készítem, 40-45 percig főzőm a fűszeres húst, a hús mennyiségétől függően 1-2 dl vizet és 2 dl bort adok hozzá, utána a habarás és a mustár, a savanyítás már fedő nélkül!
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Marha húsból készült ételek,
Smashed - összenyomott - burger: A húspogácsa vékonyra összenyomott,nagyon magas hőfokon van sütve,ezért nagyon finom pörzsanyag képződik. Meg grillezzük a kápia és kaliforniai p...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
1. A vöröshagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, a megforrósított zsiradékban megpirítjuk. 2. Ráhintjük a pirospaprikát, hozzáadjuk a kockákra vágott húst és megforgatjuk, e...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A kockázott szalonnát zsírjára sütjöm, majd szűrőkanállal kiszedem és félreteszem. A húst kockákra vágom és a forró szalonnazsírban addig piríom, amíg kéreg képződik rajta. A már...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
A húst felszeleteljük, megsózzuk, megborsozzuk, megforgatjuk lisztben, majd forró olajban hirtelen kisütjük. Papírszalvétára szedjük, és lecsepegtetjük. A húsokat ezután egy nagyo...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes