Adag: 6
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
• 1 kg sertéscomb
• 15 dkg füstölt szalonna
• só, bors
• 1,5 dl fehérbor
• 1 kávéskanál fehérborecet
• 0,5 dl víz
• 4 szál sárgarépa
• 1 zellergumó
• 2 nagyobb vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl húsleves
Páchoz:
• 1 evőkanál kakukkfű (friss vagy szárított)
• 1 evőkanál majoránna (friss vagy szárított)
• 10-15 szem fenyőmag
• 1 citrom héja
• só
• 1,5 dl olívaolaj
Elkészítés:
A megmosott húst szalonnával megspékeltem. A pác hozzávalóit elkevertem, majd zacskóba öntöttem, belehelyeztem a húst, és alaposan lezártam. Időnként átfordítottam a zacskót, hogy egyenletesen elosszam a páclevet. ( A trükk Nigellától.) Egy éjszakát hagytam pácolódni.
A tepsibe helyeztem a pácból kiszedett húst, sóval és borssal fűszereztem, köré helyeztem a megtisztított negyedelt zöldségeket. (vöröshagyma, répa, zeller, fokhagyma) A fehérbor, borecet és víz keverékét köré öntöttem. Lefedve 190 fokon valamivel több, mint 1 órát pároltam, majd fedő nélkül pirosra sütöttem.
A tepsiből kiszedtem a húst és a zöldségeket. A visszamaradt léből készítettem el a mártást. 1 evőkanál lisztel besűrítettem, majd húslével felöntve néhány percig beforraltam. Ha szükséges, lehet még fűszerezni.
A hússzeleteket, zöldségekkel, mártással és polentával tálaltam.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A hozzávalókat annyi vízben, amennyi éppen ellepi, közepes tűzön felforraljuk, majd a legkisebb lángon, gyöngyözve, kb. 6 órán át abáljuk. Közben a habot folyamatosan leszedjük a t...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A sóhoz adom a borsot, a majorannát, az őrölt fűszerköményt, az olajat, a zúzott fokhagymát, a nagy lyukú sajtreszelőn lereszelt tormát és alaposan összekeverem. A csülök bőrös fe...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
A bacon szeleteket fektessük a bambuszlapra, majd kenjünk rájuk előre, ízlés szerint fűszerezett darálthúst, ezután vágjunk mindenikre egy-egy szelet sajtot. Ez utóbbi legjobb, ha...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű