Adag: x
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
50 dkg liszt,
2 teáskanál só,
6.3dkg margarin,
2 tojássárgája,
3 dkg élesztő,
25 dkg tepertő,
tej
tetejére: 1 egész tojás
Elkészítés:
Az élesztőt a langyos, cukrozott tejben felfuttatom. Az 50 dkg lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a két tojássárgáját. a sót Annyi langyos tejjel dagasztom be, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjak. jól kidolgozom, míg hólyagos nem lesz.
Ledarálok 25 dkg tepertőt amit simára keverek negyed csomag margarinnal.
A tésztát kinyújtom, majd középre kenjem a tepertőkrémet, majd a jobb oldali 1/3-át ráhajtom a megkent tésztára, majd a baloldali 1/3-át is. Az így kapott hosszú tészta '/3-át felhajtom,erre felhajtom az felső 1/3-át is. A hajtogatás sorrendje tulajdonképpen mindegy, az a fontos, hogy mindig ugyanabban a sorrendben történjen, különben nem lesz leveles a tészta.
Lisztezett felületre félreteszem, kb. 20 percet pihentetem. Húsz perc elteltével kinyújtom a tésztát, majd ismét összehajtogatom és megint pihentetem 20 percig. Ezt a nyújtást-hajtogatást-pihentetést még 20 percenként háromszor megismételjem. A legvégén 5 milliméter vastagságúra nyújtom a tésztát.
Nem túl nagyméretű pogácsa szaggatóval (ennek híján egy pohárral) kiszaggatom, teszek bele egy teáskanál lekvárt és két oldalról "összecsíppentem" a tésztát. Érdemes erősen "összecsípni", azaz összenyomni, hogy sütés közben ne nyíljon szét a tészta.
Tepsibe rendezem.
Trükkök, tippek, praktikák:
A sütőt előmelegítem 220 fokra (gázsütő: 4. fokozat). Tetejét megkenem felvert egész tojással, és a sütőben kb. 20 perc alatt, szép pirosra sütöm
Tipp
Lényege a lekvár. Ne használjunk hozzá cukrozott, zselésített, folyósabb állagú lekvárokat. Csak házi készítésű szilvalekvárral az igazi.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Tésztafélék,
A hagymákat és a spenótot felaprítjuk, a sajtot lereszeljük. A tésztát lobogó, sós vízben megfőzzük. Miután leszűrtük, kevés olajjal összeforgatjuk, majd lefedve melegen tartjuk. S...
Elkészítési idő: 1-2 Nehézség: Közepes
A kelesztő tálba ontott meleg tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, beletesszük a tojást, az olvasztott margarin 2/3-át, a cukrot és ezekre szórjuk a lisztet és a sót. A keverő kanálla...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Krumplit sós vízben megfőzni, megtörni, hűlni hagyni, sót bele tenni, és annyi lisztet, hogy jó állagú legyen. 2 gombócba elnyújtani, jól belisztezni, csíkokra vágni, apróra darabo...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű