Habkönnyű almás pite

Mérjük ki a tészta hozzávalóit.

Egy tálban dolgozzuk össze a hozzávalókat a tejföl kivételével. A tejfölt kanalanként tegyük hozzá, mert lehet, kevesebb, lehet, több kell bele, hogy szépen össze tudjuk állítani.

Ha szép sima a tésztánk, osszuk el 3/4 - 1/4 részre. Fóliába csomagolva mindkettőt, a nagyobb részt a hűtőbe, a kisebb részt a fagyasztóba tegyük be.

Elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, egy tálba reszeljük és meglocsoljuk a citromlével.
Egy lábasban a margarint és a cukrot felolvasztjuk, belekeverjük a lereszelt almát és elkezdjük dinsztelni. A pudingot csomómentesre keverjük a mandarin levével.
A dinsztelődő alma már levet engedett belekeverjük a mandarinos pudingot, hozzá adjuk a vanília aromát és besűrítjük. Ha kész levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.

Közben a fehérjéket a sóval borotvahab keménységűre felverjük.

A hűtőből kivesszük a tésztát és egy sütőpapíron elnyújtjuk kb. 23 × 33 cm - es téglalappá.

Sütőpapírral együtt beemeljük egy 20 × 30 cm - es tepsibe. Egy villával sűrűn megszurkáljuk. A langyosra hűlt almához óvatosan hozzá adjuk a felvert habot.

A tölteléket a tésztára halmozzuk, majd egyenletesen eldolgozzuk rajta.

Kivesszük a fagyasztóból a tésztát, és egy nagy lyukú reszelőn a töltelék tetejére reszeljük.

A sütőt 180 C fokra előmelegítjük, betesszük a tésztát, és addig sütjük, amíg a teteje is egy kis színt kap. (ez nekem 35 perc, természetesen az idő sütő függő, sőt nem árt a közepének a tűpróba sem - de ennyi elég szokott lenni)

Ha kész, tepsistől rácsra téve langyosra hűtjük, majd óvatosan papírral együtt egy tálcára húzzuk és még langyosan felkockázzuk. Langyosan is kínálhatjuk, de hidegen is nagyon nagyon finom. Ha igénylik, enyhén porcukrozhatjuk.