paleo vaniliás kuglőf

A sütőt 180 fokra előmelegtem.
A reszelt, hámozott cukkinit jól kinyomkodom. Én télire üvegben eltett konzerv cukkinit használok, ennek előnye, hogy jól engedi a levét, könnyebben kinyomkodható. Friss cukkinit érdemes egy kicsit megpárolni, és úgy kinyomkodni a levét.
Egy turmixba teszem a cukkinit, a tojásokat, a kókuszolajat, sót, az édesítőt, a vaníliát.
Jó alaposan összemixelem, hogy teljesen homogén legyen.
Egy tálba kimérem a liszteket,majd hozzákeverem a turmixolt dolgokat is.
A tészta felét kiöntöm a kuglóf formába, majd a maradék tésztába 2 teáskanál kakaót keverek.
Ezt a tésztát is a formába öntöm, villa segítségével kicsit összeforgatom a fehér tésztával, hogy némileg márványozottá váljon.
50 percig sütöm alsó-felső sütésen, de mielőtt kiveszem teszek egy tűpróbát.
Ha kihűlt, olvasztott csokival megöntözöm.
Hogy a csoki szép legyen, először csak 2/3-ad részét olvasztom fel gőz fölött, majd leveszem a gőzről, és amaradék csokit is elkeverem az olvasztottban. Ha túl sűrű egy kevés kókuszolajat is keverek bele, majd bevonom a süteményt és hideg helyre teszem.
Legalább egy fél napot érdemes állni hagyni, mert ha azonnal felvágjuk még kicsit nedves.
Egy-két nap után a legfinomabb.