Rebarbarás süti

1. a rebarbarának eltávolítjuk a kemény, fás részét, kis darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a cukorral, fahéjjal, vaníliaaromával és a keményítővel.
2. a tésztához az összes alapanyagot összegyúrni, és a formába nyomkodni, a szélén kicsit feljebb húzni, hogy a töltelék késöbb ne folyjon ki.
3. Beleöntjük a tölteléket és 190 °C-on 30 percig sütni.
4. kb.10 perccel a sütési idő lejárta előtt elkészítjük a cukros-tojásfehérje habot.
5. a tojásfehérjét a csipet sóval, és a fokozatosan hozzáadott cukorral felverni, és tovább verni, míg a cukor teljesen fel nem olvad. (sűrű tejföl sűrűségű masszát kell kapni.)
6. A félkész sütire a tojásfehérje habot eloszlatni, kanállal csúcsokat képezni a tetejére, majd további 10-15 percet sütni 175°C-on a sütő alsó harmadában (!)
7 a kész süit kihűlni hagyni, felszelni.

A megadott tésztamennyiség egy 28 cm átmérőjű tortaformában kb. 1 cm vastag. Érdemes kipróbálni 1,5- vagy dupla adag tésztával. ( a képen látható dupla adag tésztával készült.)
Az étkezési keményítőt ne hagyjuk ki, különben túl lédús lesz a sütemény és eláztatja a tésztát.