Bakonyi sertésszelet

A húst megmossuk, felszeleteljük. A szalonnát kiskockára vágjuk, és kevés zsiradékon megpirítjuk, majd a zsírból kivesszük és félre tesszük .A húst egy evőkanál liszt és pici bors keverékébe forgatjuk, és a szalonnás zsírba hirtelen mindkét oldalát elősütjük, félretesszük. Szintén ebbe a zsiradékba megpároljuk az apró kockára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a fűszerpaprikát, kb 1 dl vizet öntünk rá, és egy picit összeforraljuk. Beletesszük a hússzeleteket, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje.Közben a gombát felszeleteljük. Ha a hús már majdnem készre főtt akkor beletesszük a gombát. készre pároljuk. Lisztszórással besűrítjük.( Az edényt a tűzről félre húzzuk, várunk egy kicsit hogy a zsiradékot feldobja a tetejére és rászórjuk a lisztet.) Amikor a liszt már magábaszívta a zsírt óvatosan keverjük meg, és forraljuk ki. A tűzről levéve keverjük hozzá a tejfölt. Először a forró szaftból tegyünk a tejfölbe, gyorsan keverjük el, és csak azután öntsük a tejfölt a bakonyiba.( hőkiegyenlítés) Tejföllel már ne forraljuk!