90 dkg sertés lapocka
20 dkg zsirszalonna
5 gerezd fokhagyma
2 fej vöröshagyma
pirosarany csemege és csipős izlés szerint
só, bors, kömény izlés szerint
A sertés lapockát és a zsírszalonnát apró kockára vágom és a robot apritójában szinte krémesre keverem. Közben hozzá teszem a hagymát és fokhagymát is, és a többi fűszert is.
A masszát présbe teszem és egy napra a hűtőben pihentetem.
Másnap abálom 75-80 fok között 3 órán keresztül, majd mikor lejárt a 3 óra akkor hidegvizbe állítom úgynevezett sokkolom.
Ismét a a hűtőben pihentetem egy napot, majd kiszedem a présből.
Ha valaki nem szereti az erőteljes fokhagyma ízt az tehet kevesebbet is bele.
A húst kiklopfoljuk, sóval, borssal befűszerezzük. Mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük, majd félretesszük. A visszamaradó olajban megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, pirospapr...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű1 Aprító gépben összevágom a vöröshagymát és fokhagymát. Hozzákeverem a darált húshoz. Sózom, borsozom. 2 A nyers burgonyát sajtreszelőn lereszelem, majd hozzáadom ezt is. 3 A...
Elkészítési idő: 60 perc Nehézség: KönnyűA csülköt előző este vízben főzzük puhára, kb. 1 és fél óra alatt. Mikor már langyos, szedjük le a húst és vágjuk kis falatokra. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinsz...
Elkészítési idő: Nehézség: KönnyűA szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és egy leheletnyi olajjal kisütjük. A pörcöket egy tányérra félretesszük. A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, mindkét oldalukat sózzuk-borsoz...
Elkészítési idő: 1 óra 15 perc Nehézség: Közepes