Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
5-7 közepes alma
1 teáskanál őrölt fahéj
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
2 tojás
2-3 evőkanál tej
19 dkg liszt
1,5 teáskanál sütőpor
a formához:
vaj
liszt
a krémhez:
3 tojássárgája
2 tojásfehérje
4 evőkanál liszt
6 dl tej
20 dkg cukor
20 dkg vaj
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
a karamellöntethez:
12,5 dkg cukor
1 dl habtejszín
2,5 dkg vaj
a díszítéshez:
pirított dió
Elkészítés:
A meghámozott almát nyolcadoljuk, és megszórjuk a fahéjjal. A vajat a cukorral meg a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a tejet, majd a liszt és a sütőpor elegyét. A jól elkevert masszát 2 kivajazott és liszttel megszórt, 18-20 cm átmérőjű, kerek formába kanalazzuk, elsimítjuk, és kirakjuk az almagerezdekkel. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve kihűtjük.
A krémhez a tojássárgáját a cukor felével, a liszttel, a tejjel, a vaníliával jól kikeverjük, sűrű krémmé főzzük, és hagyjuk kissé hűlni. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük. Az apróra vágott vajat a még meleg krémbe dolgozzuk, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Hagyjuk langyosra hűlni. A tortalapokat félbevágjuk, megtöltjük a krémmel, felülre almás tésztának kell kerülnie. Az öntethez a cukrot 1 teáskanál vízzel karamellizáljuk, majd amikor a cukor elolvadt, beleöntjük a tejszínt, és addig kevergetjük, amíg sűrű mártást nem kapunk. Végül beledolgozzuk a vajat. Miután kihűlt, meglocsoljuk vele a tortát, és megszórjuk pirított dióval. Legalább 12 órát hűtjük, hidegen kínáljuk.
Tipp: ha tehetjük, az összeállításhoz használjunk keretet – a hűtést követően a keretet eltávolítva díszítsük a tortát karamellel és dióval.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Torták,
Az alapanyagokat összegyúrjuk, 3 cipót formálunk és a tepsire nyújtjuk. 4 tojásfehérjét felverünk, 20 dkg porcukorral, szétosztjuk alapokon, majd 20 dkg durvára vágott dióval meg...
Elkészítési idő: kb. 1,5 óra Nehézség: Nehéz
A tésztához a hideg vajat késes aprítóval elmorzsoltam az átszitált liszttel, majd a gyúródeszkára borítva gyors mozdulatokkal összegyúrtam a porcukorral, a tojássárgával és a hide...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Töltelék előkészítése: Az almát meghámozzuk és kis kockákra vágjuk. A diót apróra vágjuk, a cukorral és fahéjjal összekeverjük. Tészta készítése: A vajat a cukorral és a vaníl...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A kekszet összetördeljük és késes aprítóba kissé megpörgetjük, hozzáadjuk a nutellát és mogyorókrémet, majd krémesre aprítjuk. Sütőpapírral bélelt 23 cm-es tortaformába nyomkodjuk...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű