Adag: 36 db
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
♥ MACAROON:
15dkg mandulaliszt (egészen finomra darált mandula)
15dkg porcukor
5, 5dkg pihentetett tojásfehérje (amely min.4 napig, letakarva, hűtőszekrényben állt)
néhány csepp ételfesték
15dkg porcukor
3, 8 dkg szénsavmentes ásványvíz
5,5 dkg pihentetett tojásfehérje
♥ GANACHE:15 dkg étcsokoládé
1 dl tejszín
3,5 dkg margarin
Elkészítés:
1. A mandulalisztet és az egyik adag porcukrot szitáljuk át, hogy egészen finom szemcsés legyen
2. Az egyik adag pihentetett tojásfehérjét adjuk a mandulához. (amennyiben használunk ételszínezéket, azt előtte hozzáadjuk a fehérjéhez)
3. Forraljuk össze a másik adag porcukrot és az ásványvizet 118C-ra.
4. Amikor eléri a 115C-ot, kezdjük el felverni a másik adag tojásfehérjét.
5. Adjuk hozzá a 118C-os cukorszirupot. Verjük közepesen kemény habbá, hűtsük le 50C-ra.
6. Keverjük egyenletesen a mandulás keverékhez.
7. Sütőpapírra rajzoljunk 3,5cm átmérőjű köröket, amelyek 2cm távolságra helyezkednek el egymástól.
8. Fordítsuk meg a sütőpapírt, helyezzük sütőlapra.
9. Habzsákból nyomjuk a masszát a sablonokra
10. Hagyjuk állni 30 percig, hogy kissé száradjon
11. 180C-os sütőben 12 percig sütjük, közben kétszer kinyitjuk a sütő ajtaját (a hőmérséklet sütőfüggő, ki kell kísérletezni)
12. Kihűtjük.
13. Megtöltjük a választott töltelékkel.
14. 24 órára hűtőszekrénybe tesszük, 2 órával fogyasztás előtt kivesszük.
Ganache:
15 dkg étcsokoládét, 1 dl tejszínt, 3,5 dkg margarint összeforralni, kihűteni.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
A tölteléket készítsük el előre, hogy kihűlve tehessük a tésztára. A felfőzés annyit tesz, hogy egy megfelelő edénybe tesszük a diót, rá jön a víz, bele a két kanál vaníliás cukor...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A barna tésztánkat tálba rakjuk jól összegyúrjuk,folpakba csomagolva fagyasztóba rakjuk,majd 3 részre fogom osztani. A krémhez a pudingot lisztel porcukorral tejel sűrűre főzöm,ma...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Elkészítés: A szezámpelyhet keverd össze a hozzávalókban felsoroltakkal Ha esetleg kicsik a tojások, akkor nyugodtam üss hozzá még egyet, ha pedig nagyok lennének, és folyós a...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű