Családireceptkönyv.hu

Karácsony 🎄

Alfajores (argentín teasütemény)


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


♥ TÉSZTA:
6 dkg cukor
15 dkg finomliszt
5 dkg étkezési keményítő
1 csipet 1 késhegynyi só
12,5 dkg vaj
2 tojássárgája
1 db vaníliarúd kikapart magjai
♥ KARAMELL KRÉM:
3 nagy tubus cukrozott sűrített tej
♥ ÖSSZEÁLLÍTÁS:
12,5 dkg dulce de leche
5 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:


1. Először a dulce de leche jön. Ehhez előmelegítjük a sütőt 220 fokra (gázsütőn 7-es fokozat), majd egy kis méretű, sekélyebb jénai tálba nyomjuk az összes sűrített tejet. Ezután a jénait beletesszük egy akkora nagy tepsibe, hogy a jénai bőven elférjen benne.

2. Amint a sütő eléri a megfelelő hőfokot, vizet forralunk, és a tepsiben várakozó jénai köré öntjük a vizet úgy, hogy annak a feléig érjen. Gyorsan letakarjuk a tepsit alufóliával, majd óvatosan betoljuk az egészet a forró sütőbe.

3. Kb. 2 óra alatt - 30 percenként átkeverve, és ha kell, a jénai alatt a forró vizet pótolva - a sűrített tejből nagyon sűrű, aranybarna színű karamellkrém lesz. Ekkor kivesszük a jénait a vizes fürdőből, és a dulce de lechet félre tesszük hűlni, amíg elkészítjük a sütemény tésztáját.

4. Késes betétű robotgépben összekeverjük a cukrot, a lisztet, a keményítőt, és a sót. Kockákra vágva hozzátesszük a vajat, majd az egészet összemorzsoltatjuk a géppel. A morzsás keveréket átöntjük egy tálba, hozzáadjuk a tojássárgájákat, és a vaníliarúd kikapargatott belsejét, aztán kézzel összedolgozzuk a tésztát. Minél gyorsabban összeáll, annál jobb.

5. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, majd a 2 tészta adagot 2 sütőpapír közt 2-2 mm vékonyra nyújtjuk úgy, hogy a tészta széleit nyújtás közben elegyengetjük, így könnyebb lesz a kiszúrás. Mindkét tésztalapot a sütőpapírok közt hagyjuk, és betesszük 30 percre a hűtőbe.

6. A sütéshez előmelegítjük a sütőt 190 fokra (gázsütőn 5-ös fokozat) és 2 nagy tepsibe sütőpapírt terítünk. A kinyújtott tésztákat 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, majd a korongokat áttesszük egymástól 2 cm-re a tepsikre. (Egyszerre mindig csak egy adag tésztával foglalkozunk, a másik addig a hűtőben marad.)

7. A kekszeket 8-10 perc alatt megsütjük, egyik tepsi adagot a másik után.

8. Ha a kekszek kihűltek, 2-2 darabot összeragasztunk 1-1 csapott teáskanál kihűlt dulce de lechével. (Ha nem frissen készült a dulce de leche, akkor az összeállításnál késsel kenjük meg a sütiket.) Ezután az oldalukra is kenünk belőle, és kókuszreszelékben meghemperegetjük őket.

Kb. 15 db süti lesz belőle.

Trükkök, tippek, praktikák:


♥ A meggyúrt tésztát egyrészt azért nem ajánlott lisztezett gyúródeszkán nyújtani, mert a liszt nagyon kiszárítja, másrészt mert így könnyen elszakadhat a tészta.
♥ Stahl Judit receptje

Alfajores (argentín teasütemény)

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Sütemények, édességek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Túró krémes narancsos rolad
Túró krémes narancsos rolad

A piskótához a tojásokat kettéválasztom a fehérjét elkezdjük felverni ha félig felvertük hozzákezdjük adagolni a cukrot ha benne van és a habunk elég kemény lejeb vesszük a robot g...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Puncs szelet
Puncs szelet

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és három részre osztjuk. Ehhez először kétfelé vesszük a tésztát, majd az egyik részt újra felezzük. Lisztezett munkafelületen a két kisebb gombó...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Rizike
Rizike

A tejbe beletesszük a cukrokat. Gyenge tűzön, folytonos keverés közben beleszórjuk a búzadarát. Teljesen sűrűre főzzük. Ezután a grízes masszát egy deszkára öntjük, és vizes kéz...

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: Könnyű
share
Kakaós - Hatlapos - OK
Kakaós - Hatlapos - OK

1. A tésztához forró tejben felfuttatjuk a szalalkálit, hozzáadjuk a kétféle lisztet, a zsírt, a porcukrot, a tojást, a mézet, és összegyúrjuk annyi tejet adva hozzá, hogy könnyen...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk