Csípős paprikakrém

A paprikákat mossuk meg, tegyük száraz konyharuhára, és hagyjuk őket megszáradni. Amint ez megvan, kezdjük el kicsumázni. Jó, ha külön-külön dolgozzuk fel a csípős zöldpaprikákat, és az édes pirosat, mert így lehet szabályozni a végeredmény csípősségét.
A paprikákat csumázzuk ki. A csípős paprikából nem szedjük ki a magokat, mert az tovább erősíti azt, de az édes paprikákból viszont szedjük ki teljesen. Ezt követően daraboljuk fel a paprikákat, hogy könnyebb legyen majd turmixolni, vagy darálni (attól függ, kinek mi áll rendelkezésére).Ezt követően jöhet az összekeverés. Ezt mindenki tegye ízlése szerint attól függően, hogy milyen paprikákat használ fel. Tegyük bele a pépbe a sót és a citromsavat. Ha minden jól megy, akkor nagyjából másfél kiló az eredmény, még nagyon sok lét tartalmaz, ezért tegyük félre 10-15 percre, majd nagyon apró lyukú szűrőn, vagy sűrű szövésű textilen szűrjük át. Az így megmaradt paprikakrémet töltsük tisztára mosott üvegekbe. Minden üveget teljesen nyakig töltjük, majd lapka nélkül a mikróban átforrósítjuk, és még amíg forró volt, jó szorosan rázárjuk a lapkát. Felcímkézzük és mehet a kamrapolcra.