Krumplis kenyér

A krumplit meghámozom, feldarabolom és megfőzöm, majd megtöröm és hagyom langyosra hűlni . A főző vizet megőrzöm, mert ezt adom majd a tésztához.
A hozzávalókat a robotgép üstjébe teszem, dagasztókarral a géppel kidagasztom a tésztát. (5-10 perc) Amennyiben szükséges, dagasztás közben adagolok hozzá lisztet, ha nagyon ragad a krumplitól. Amikor összeállt a tészta, gombóccá formálom, lisztezett aljú tálba teszem. Nedves konyharuhával letakarom a tálat és kelni hagyom a tésztát. Ha megkelt, lisztezett deszkán kézzel átgyúrom és megformázom. Kedvem szerint megvágom a tetejét (általában 3 párhuzamos vágást készítek éles késsel).Ismét letakarom most egy nagyobb edénnyel, a sütőt 180°-ra bekapcsolom, és amíg a sütő bemelegszik, addig a tészta másodszor kel. A sütő aljába beteszek egy kis edényben vizet, hogy gőzös környezetet biztosítsak a kenyérnek. Amikor a sütő elérte a megfelelő hőfokot, betolom a kenyeret. Alul felül sütéssel 30-35 perc alatt megsütöm. Miután sütőbe tettem, 20 percig nem nyitom ki a sütő ajtaját, 20 perc elteltével azonban kiveszem a kenyeret, kenő ecsettel bevizezem a tetejét és visszatolom a sütőbe. Ezúttal a sütő aljában elhelyezett vizes edényt kiveszem.
Ha elkészült, még forrón újra átkenem vízzel majd rácson hagyom kihűlni. Csak akkor vágom fel, amikor már kihűlt.