Családireceptkönyv.hu

Macaron áfonyás töltelékkel


Írta:

Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


♥ MACARON..
15 dkg mandulaliszt,
15 dkg porcukor,
11 dkg pihentetett tojásfehérje,
15 dkg kristálycukor,
3,8 dkg víz,
1 csepp élelmiszerfesték,
csipetnyi só.
♥ TÖLTELÉK:

Elkészítés:


♥ MACARON.
A mandulalisztet a porcukorral együtt megszitáljuk, és még szárazon a csipetnyi sóval összekeverjük. Hozzáadjuk a pihentetett
tojásfehérje felét (5,5 dkg-ot) és alaposan összedolgozzuk. Egy másik edénybe kimérjük a kristálycukrot, hozzáadjuk a vizet és folytonosan kavargatva addig forraljuk, míg a cukoroldat teljesen kitisztul és hólyagozva forr. A maradék tojásfehérjét egy tálba tesszük, és kézi mixerrel alacsony fordulaton felhabosítjuk, majd vékony sugárba hozzátöltve a forró cukoroldatot szép fényes, kemény habot verünk. A kemény habhoz adjuk hozzá a cseppnyi élelmiszerfestéket, majd összekavarjuk, hogy a színezék egyenletesen eloszoljon a habban. A színes habot hozzáadjuk a mandulalisztes-porcukros keverékhez és összedolgozzuk, majd habzsákba töltjük a masszát. A tepsikbe sütőpapírt vágunk, és a papír kevésbé fényes felére fekete filccel köröket rajzolunk, majd a papírt megfordítva a habzsák segítségével egyforma korongokat nyomunk. Ha a tepsi megtelt a korongokkal, mindenestől az asztalhoz ütögetjük, majd addig pihentetjük – legalább egy órát – amíg a tetejükön a hab kezd megkötni. Akkor jó, ha megérintve a tetejét, már nem ragad az ujjunkhoz. Előmelegített (110-120 fokos) sütőben légkeveréssel 10-12 percet sütjük.
♥ TÖLTELÉK: A habtejszínt felverjük;. Az áfonyalekvárt egy edényben összeforraljuk a citromlével a citromhéjjal és a fahéjjal. Langyosra hűtjük, és kivesszük belőle a fűszereket, majd összekavarjuk a tejszínhabbal.
A megsült macaron-korongokat összeragasztjuk a krémmel.

Trükkök, tippek, praktikák:


Alíz receptje alapján.

Macaron áfonyás töltelékkel

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Sütemények, édességek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Kata
BEJGLI
BEJGLI

A tölteléket készítsük el előre, hogy kihűlve tehessük a tésztára. A felfőzés annyit tesz, hogy egy megfelelő edénybe tesszük a diót, rá jön a víz, bele a két kanál vaníliás cukor...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Duna-hullám
Duna-hullám

. A meggybefőttet lecsöpögtetjük. Ha friss meggyel készítjük, akkor megmossuk, kimagozzuk, egy evőkanál cukorral összekeverjük, lecsöpögtetjük. 2. A lisztet a sütőporral összekeve...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Dara felfújt sütemény
Avatar Dósa Gergely Kedvelnék
Dara felfújt sütemény

A tejbegrízt megfőzzük a tűzről levéve a vajat, citromhéjat, citromlevet, egy evőkanál baracklekvárt és a túrót hozzákeverjük, valamint a tojás sárgáját. A fehérjét kevés cukorral...

Elkészítési idő: 30 perc
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk