Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
♥ MACARON
90 g tojásfehérje
3 dkg k.cukor
110 g mandula (mandulaliszt)
200 g porcukor
♥ KRÉM:
10 dkg k.cukor
2 tojás sárgája
1 nagy citrom leve
1 citrom reszelt héja
12 dkg vaj
3 ek. levendulaszirup
Elkészítés:
♥ MACARON
Előző nap a kimaradt tojásfehérjéket a konyhapulton hagytam.
A mandulát és a porcukrot kávédarálón porrá őröltem.
A pihentetett tojásfehérjét és a kristálycukrot addig vertem, míg fényes hab lett (vagy legalábbis addig kellett volna). Akkor jó, ha a habverő végén csúcsos lesz.
A legvégén adtam hozzá a lila színezőpasztát.
A mandulás porcukrot hozzáöntöttem és óvatosan elkevertem. Sűrű, lávaszerűen folyó masszát kell kapni.
habzsákba töltöttem és sütőpapírral bélelt tepsire kb. 2 cm átmérőjű pecséteket nyomtam. (na jó, eleinte volt egy és volt három centiméteres is).
Ekkor jön a pihentetés. Piszke azt írta, legalább egy óra, de párás időben akár 2 órát is hagyni kell száradni.
a sütési idő nálam 12 perc volt 140 fokon.
A kisült macaronokat a tepsin kell hagyni még 5 percig, ezután jönnek le a papírról könnyedén.
Akkor jók, ha szép magas "talpuk" nő a sütés alatt.
♥ KRÉM:A cukrot, a citromlevet és a tojások sárgáját alaposan elkevertem, majd lassú tűzön besűrítettem. A hideg vajat kis kockára vágva adtam apránként hozzá, állandóan
kevergetve tovább főztem. Végül hozzákevertem a levendulaszirupot is, és a krémet kihűtöttem.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sütemények, édességek,
cukrot, lekvárt, rumos vizet, a mazsolával feltesszük főni. Kevergetjük és ha a cukor elolvad, a mazsola megduzzad, levesszük a tűzről és a kakaóport hozzákeverjük. A babapiskó...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Összevegyítjük a mandulát, rizsdarát, édesítőket, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, pici sót. A tejben megfőzzük kevergetve, kb. 8-10 perc alatt és hagyjuk langyosra hűl...
Elkészítési idő: 20+25 perc Nehézség: Nehéz
Osszegyurom, kelesztem, kinyujtom, toltom, sutom. Ket rud bejglihez elegendo ez a mennyiseg.
Elkészítési idő: 1,5-2 ora Nehézség: Közepes