Puncsos Kókuszos Alagút

4 tojás
4 evőkanál cukor
5 evőkanál liszt
1 evőkanál víz
fél csomag sütőpor
3 evőkanál kókuszreszelék

A töltelékhez:

a piskótalapból leeső rész
8 db babapiskóta
3 evőkanál sütőrum
1 dl tej
10 dkg margarin
7 dkg porcukor
2 evőkanál baracklekvár
5 dkg darált dió
2 evőkanál kakaópor

A tetejére:

1 csomag főzés nélküli puncsízű pudingpor
10 dkg margarin
2 evőkanál tej
6 dkg cukor
5 dkg kókuszreszelék

A tésztához a tojásokat szétválasztom. A fehérjét 2 kanál cukorral kemény habbá verem, a sárgáját a többi cukorral és 1 kanál vízzel habosra kikeverem. Összekeverem a két masszát, hozzáadom a sütőporos lisztet, a kókuszreszeléket, és nagyméretű sütőpapíros tepsiben 180°C-on 20 percig sütöm. Amikor megsült, egy őzgerincformát folpackkal kibélelek és a tésztát méretre vágom. A tésztát lekvárral lekenem, és a formát kibélelem vele.

Egy másik darabot az őzgerinc tetejére vágok, a többi piskótát pedig apróra tördelem a babapiskótával együtt, és a rummal elvegyített tejjel meglocsolom. Hozzáadom a cukrot, a margarint, a darált diót, a lekvárt és a kakaóport. Az egészet összekeverem és az őzgerincbe töltöm. A tetejét lekenem ismét lekvárral, és a lappal lezárom. 1-2 órát a hűtőbe teszem, majd a pudingos masszával bevonom.

A pudingos masszához a margarint a cukorral és a tejjel gőz felett kikeverem, hozzáadom a főzés nélküli pudingport, besűrítem, majd az alagutat bevonom és kókuszreszelékkel megszórom.

Domján Mária receptje.