Családireceptkönyv.hu

Helytakarékos kocsonya


Írta:

Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


3 sertés köröm
3 sertés fül
1 kisebb hátsó csülök
1 vöröshagyma
1 fej fokhagyma
2-3 babérlevél
1 kiskanál szemes bors

Elkészítés:


A hentest megkérem, hogy csonfűrésszel darabolja fel valamennyire a körmöket, meg a csülköt, így nem keletkeznek csontszilánkok.
Az „alkatrészeket” megmosom, különös gondosságot fordítva a körmök közötti részekre, meg a fülre. Beteszem mindet egy megfelelő méretű edénybe, dobok mellé egy hagymát, fél fej fokhagymát, szemes borsot, 1-2 babérlevelet, alaposan megsózom és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Puhára főzöm, annyira, hogy könnyen ki tudjam csontozni. Kibélelek egy (vagy több) edényt (vagy műanyag dobozt, vagy terrine formát) folpack fóliával és belerétegeztem a kicsontozott húst-körmöt-fület a formába, minden réteget megkenek zúzott fokhagymával.
A lerétegezett cuccra töltök pár evőkanálnyit a főzőléből, az szépen leszivárog és kitölti a húsok közötti üregeket. Régebben lepréseltem, de ma már csak fóliával befedem az edényt és beteszem a hűtőbe, ahol pár óra alatt szépen megdermed, majd kiszedtem a formából és szeletve tálalom. Salotta, vagy lilahagyma és friss kenyér illik hozzá.

Trükkök, tippek, praktikák:


Gyakrabban készül nálunk, mint a hagyományos kocsonya. Megvan benne mindaz, amiért a kocsonyát szeretjük, akár nyáron is el lehet készíteni és nem foglalja el a fél kamrát a sok kocsonyás tányér. Kezdetben csak körömből készítettem, de mostanában a köröm mellett fül és csülökhús is kerül bele, na meg jóóó sok fokhagyma

http://www.gabojsza.hu/2017/10/preselt-kocsonya.html

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Sertés húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Töltött karaj (paleo)
Töltött karaj (paleo)

A csont nélküli karajt mosd meg és vagdosd be úgy, mintha szeletelnéd, de vigyázz rá, hogy ne vágd át teljesen az alját, maradjon egyben. A szeletek között töltsd meg szalonnával,...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Fokhagymás sűlt tarja!
Fokhagymás sűlt tarja!

A tarját felvágtam kb. 1 cm-es szeletekre. Mind a két oldalát fűszereztem, sóztam. Egy tepsi kikentem egy kevés olajjal. A fokhagymát és a hagymát apróra vágtam és szórtam a húsok...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Gabimami
Töltött paprika+húsgombóc
Töltött paprika+húsgombóc

A két csésze+ meg egy kicsi rizst (ha kimérem, akkor pontosan 53 dkg rizs kell) megmosom és annyi vízben, hogy éppen csak ellepje, odateszem kb. 7 percre a mikró sütőben párolódn...

Elkészítési idő: 1 óra
Nehézség: Közepes
share
Oldalas - Kalocsai sült oldalas -OK
Oldalas - Kalocsai sült oldalas -OK

1. Az oldalast 2-3 ujjnyi széles darabokra vágjuk és megsózzuk. 2. Kuktába beletesszük a betétet, öntünk bele 2 dl vizet, és rárakjuk az oldalast. 3. Az edényt lezárjuk, és...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk