Epres savarin

Vajazzunk és lisztezzünk ki egy savarin- vagy koszorúformát. Keverjük össze a tésztához a lisztet, a cukrot, a sót, a citromhéjat. A tejet melegítsük fel, keverjük hozzá a szétmorzsolt élesztőt, majd a margarinnal és a tojással együtt adjuk a liszthez. Jól dolgozzuk össze a robotgép dagasztókarjával. A tészta akkor jó, ha nyúlós masszává áll össze, elválva a tál oldalától. Tegyük a formába, egyengessük el. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk állni 1 órán át meleg helyen (a kétszeresére fog megkelni). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyük a formát a középen elhelyezett sütőrácsra, és kb. 30 perc alatt süssük aranybarnára.

Közben a narancslevet és a cukrot öntsük egy lábasba, főzzük 5 percig, majd keverjük hozzá a narancslikőrt, és vegyük le a tűzről. A kisült tésztát 5-10 percig pihentessük a formában, majd szúrjunk bele néhány helyen kötőtűt vagy hurkapálcát, de ne egészen az aljáig!!! Borítsuk egy tálra, és fordítsuk meg. Csepegtessük rá a szirupot, majd kenjük el rajta egy ecsettel. Ügyeljünk arra, hogy a cukros lé ne folyjon le róla. 1 órára rakjuk félre.

Mossuk meg az epret, szedjük le a zöld szárakat, és szeleteljük vékonyra. A tejszínt a kétféle cukorral verjük kemény habbá, és keverjük az eperhez. Ha kész, tegyük a tészta közepébe.