Darás kókusztekercs sütés nélkül - vegán, paleo

A tejet, a garit és az édesítőt tedd egy fazékba és kevergetve közepes lángon főzd jó sűrűre, amikor már alig tudod kevergetni, akkor jó. Húzd le a tűzről, keverd bele a kakaóport, a kókuszlisztet és hűtsd ki. Egy szilikonos nyújtólapot szórj meg kókuszreszelékkel, én le szoktam darálni vagy direkt ilyen aprószeműt veszek. Tedd rá a garis masszát, először nedves kézzel nyomogasd szét. Hintsd meg a tetejét is kókuszreszelékkel és óvatos mozdulatokkal nyűjtsd ki egyenletesre, nem baj, ha a szélei nem szépek. A töltelék hozzávalóit keverd össze, a kókuszreszeléket apránként adagold hozzá, amíg egy sűrű, de jól kenhető krémet nem kapsz. Kóstold meg, hogy elég édes-e, majd kanállal kend rá a barna tésztára, egyengesd el simára. A szilikonos lap segítségével jó szorosan tekerd fel, közben nyomogasd össze, mintha piskótatekercset készítenél. Nekem nem repedt meg, de ha mégis, csak össze kell nyomni. A külsejét szórd meg kókuszreszelékkel, hogy mindenhol befedje, ha van hely a hűtődben, akkor szilikon lappal együtt tedd egy tálcára és tedd hűtőbe legalább 3-4 órára. Ha nincs helyed, akkor vágd ketté a rudat, spatulával óvatosan emeld át egy tányérra és így hűtsd be. A hűtőben megdermed, szépen lehet majd szeletelni, de mégis puha marad