Elk. idő: 4 óra
Adag: 4
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
1 kg marhahús (felsál)
1 tk só
1 kk bors
7 dkg liszt
2 ek olaj
4 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 fej vöröshagyma
2 darab babérlevél
12 szem egész bors
1 ek mustár
10 dkg füstölt szalonna
10 dkg cukor
2 ek liszt (habaráshoz
)3 dl tejföl
Elkészítés:
A húst szeleteljük fel, sózzuk, borsozzuk, forgassuk meg lisztben, majd forró olajban süssük ki. Tegyük egy szalvétára, hogy az olajat felfogja.
A húsokat tegyük egy lábasba. A sárgarépát, a fehérrépát és a hagymát tisztítsuk meg, szeleteljük fel. A szalonnát is vágjuk apróra. Tegyük rá a húsra, tegyünk rá babérlevelet, borsot, sót, mustárt. Öntsük fel egy liter vízzel, főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Ha elfő a víz, pótoljuk.
Ha a hús megpuhult, szedjük ki a léből. A levet szűrjük le, tegyük félre. A babérlevelet és az egész borsot szedjük ki, a zöldségeket turmixoljuk össze.
Egy kanál olajon karamellizáljuk meg a cukrot, és ha már barna, öntsük rá a zöldségpürét. Forraljunk egyet rajta, keverjük össze egy kanál liszttel, engedjük fel a zöldséglével, majd forraljuk össze.
A tejfölhöz adjunk egy evőkanál lisztet, keverjük össze, adjuk a mártáshoz. Ezt is forraljuk fel, majd tegyük bele vissza a húsokat.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Marha húsból készült ételek,
A hússzeleteket leöblítjük, szárazra töröljük, szegélyüket bevagdossuk (hogy sütés közben fel ne púposodjanak), folpackkal letakarjuk, és kissé kiverjük. Egyik oldalukat megkenjük...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz
Kocka hagyma dinsztel Forrón bele a pirospaprika, húst megpörköl 2 dl víz hozzá Bele a fűszerek, fokhagyma, letakarva közepes lángon párol 20 percig Ekkor bele a bor, fedve tov...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
A hússzeleteket borssal, mustárral bedörzsöljük, egy tálban szorosan egymás mellé fektetjük, és annyi olajat öntünk rá, amennyi ellepi. Így pácoljuk 3-4 napig, miközben néhányszor...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Közepes
A húst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, ízesítjük - füstölt pirospaprika hiányában, morzsoljunk...
Elkészítési idő: 30 perc Nehézség: Könnyű