Képviselőfánk

Fogj egy lábast, lehetőleg olyat, amiben általában nem szoktad leégetni a dolgokat. :)

Tedd bele a darabolt vajat, a vizet a cukrot és a sót. Kezdd el melegíteni, amikor elolvadt benne minden, akkor apránként add hozzá a lisztet, folyamatosan kevergetve. A tészta akkor jó, amikor elválik az edény falától. Vigyázz, mindenki itt szokta elrontani, ugyanis a tészta azonnal elválik az edény falától és szépen összeáll, de ez közel sem jelenti azt, hogy kész, hiszen a liszt ilyenkor még teljesen nyers benne. Kevergesd tovább lassú tűzön, hogy ne égesd le. Amikor a széle már “remegős”, na akkor lesz jó. Ez kb. 5 perc, ilyenkor már szépen gombóc formát ölt a tészta, a víz egy része elpárolog belőle és kap egy kis színt is, már nem nyers.

Vedd le a tűzről, tedd át egy másik edénybe, hogy kissé kihűlhessen.

A tojásokat üsd egy tálba és villával alaposan keverd össze.

Majd apránként csorgasd a tésztába és jól dolgozd el benne. Itt következik a másik lényeges mozdulat, használj elektromos habverőt, hogy minél több levegőt tudj belekeverni! Ha mind az 5 tojást beletetted, akkor a galuska tésztájánál valamivel sűrűbb tésztát kell kapnod.A sütőt melegítsd elő légkeverésen 180 fokra. (Ezen funkció hiányában 10-20 fokkal melegebbre.)

A tésztát tedd habzsákba vagy egy sima zacskóba és nyomj diónyi (vagy picit nagyobb) halmokat a tepsire, amit előzőleg sütőpapírral béleltél.

A halmok ne legyenek túl közel egymáshoz, mert szépen meg fognak nőni sütés közben.

Az első 15 percben fog a tészta megemelkedni, megkérgesedni és üregessé válni, addig 180 fokon süsd. Ezután tekerd le a sütőt 160 fokra és további 15-20 percig szárítsd a tésztát. Ebben a szakaszban fog eltávozni belőle a maradék víz és kicsit pirul a külső kérge. Ezt követően a magas fánkok már nem tudnak összeesni. Vedd ki a sütőből, és amint annyit hűl, hogy már bírja a kezed, szépen szedd le őket a sütőpapírról. Ha megvárod amíg teljesen kíhűlt, már csak nagyon nehezen fogod levakarászni róla.

A megadott mennyiség nekem 23 db fánkot eredményezett.




A tojások sárgáját keverd el a cukorral, majd apránként add hozzá a lisztet és a tejet, keverd csomómentesre az egészet. Add hozzá a vaníliát/vaníliás cukrot is. Lassú tűzön kezdd el főzni. Amikor már jól besűrűsödött, húzd le a tűzről, és néha átkeverve hűtsd ki teljesen. Akár a hűtőbe is beteheted egy kis időre.

A tejszínt verd kemény habbá, adj hozzá pár kanállal a vaníliás krémhez, keverd el.



A fánkokat egy éles késsel skalpold meg és töltsd meg az üregeket vaníliás krémmel, majd habzsákból nyomd rá a tejszínhabot. Helyezd vissza a sütik tetejét és készen is vagyunk!

A krémhez:
• 3 dl tej
• 6 tojássárgája
• 10 dkg cukor
• 2 evőkanál liszt
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 dl habtejszín

A krémhez melegítsd fel a tejet, és keverd csomómentesre a liszttel. A tojássárgákat keverd össze a cukorral, és add a tejhez. Sűrítsd össze. Verd fel kemény habbá a tejszínt, és forgasd bele a krémbe.
Ízlés szerint gazdagíthatod a krémet málnával vagy olvasztott csokoládéval is.
A tetejét szórd meg porcukorral.