menu

Családireceptkönyv.hu

Kocsonya


Írta:

Elk. idő: 5 óra
Adag: 12 adag
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


1 1/2 kg sertés comb
4 db köröm
50dkg bőrke
1 nagy fej vöröshagyma
2 fej foghagyma
1 nagyobb sárgarépa
1 nagyobb fehérrépa
15 - 20 szem feketebors
5 teáskanál só
1 teáskanál pirospaprika

Elkészítés:


A hús ne legyen zsíros, közöljük a hentessel, hogy kocsonyába lesz. Megmossuk és ketté illetve három darabba vágjuk.
A körmöket a hentesnél feldaraboltattjuk, jól megmossuk, a szőrös részeket gázon le égetjük és lekaparjuk, mossuk.
A bőrt ősze tekerjük és madzaggal kötjük össze, így könyebb az eltávolítása.
A húst és a körmöket meg a bört egy 10 literes fazékba rakjuk, hozzáöntünk 4 liter vizet, beletesszük a sót és feltesszük főni. Mikor elkezd rotyogni, leszedjük a habot, és beletesszük a többi hozzávalót, és a lángot kicsire vesszük alatta, hogy éppen, hogy gyöngyözzön.
Így főzzük 4 - 5 órán keresztül. Mikor a körmökről leomlik a hús és minden puha, akkor lekapcsoljuk a gázt.
Kiszedjük a zöldségeket és a húst, mindent félre teszünk, hogy hűljenek egy kicsit. Leszűrjük a levet teaszűrőn, hogy tiszta legyen, majd a körmöket kicsontozzuk.
Tálakba rakjuk a körmöket, egyformán elosztva, majd a főt hússal is ezt csináljuk, a kocsonya levét is rá kanalazuk, hogy, ellepje a húst, ha akarjuk főt répával díszíthetjük, hűtőbe rakjuk.
Citrommal és friss puha kenyérrel fogyasztjuk.

Kocsonya

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Sertés húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Tárkonyos húsgombóc, széles metélt tésztával
Tárkonyos húsgombóc, széles metélt tésztával

Egy teflonserpenyőben megfonnyasztottam a póréhagymát,majd rátettem, a szárított vargányát, picit sóztam. Egy tálban összekevertem a húst, a megmosott rizzsel és fűszereztem,ma...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar Disznófősajt
Disznófősajt

A hozzávaló húsokat, meg zöldségeket 3-4 óra alatt abalében puhára főzöm. Mikor megvan, a bőröket, húst apró, vékony csíkokra vagdosom, fűszerezem, majd a disznó gyomrába tömköd...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar HEGYALJAI MERGUEZ
HEGYALJAI MERGUEZ

A húsokat leinaztuk, majd késsel egészen apró kockákra vágtuk a szalonnával együtt. Ezt kb. úgy kell elképzelni, mintha tatárhoz aprítanánk késsel a húst. Nagyon apró lesz, de azér...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Kolbászhús
Kolbászhús

A húst közepes tárcsán ledarálom, majd alaposan átdagasztom a többi megadott hozzávalóval. - Töltött káposzta és más töltött ételek alkotórésze. - Vizes kézzel kis rudacskákat fo...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk