Elk. idő: 90 perc
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
- 150 ml víz
- 60 g vaj
- 1 csipet só
- 120 g barnarizs-liszt
- 3 tojás
- 50 g reszelt sajt
A krém hozzávalói:
- 250 g mascarpone
- 200-300 g trappista sajt
- só
A díszítéshez:
- reszelt sajt
Elkészítés:
◾️Lábasban a vajat, a vizet és a sót forrásig melegítjük.
◾️Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a barnarizs-lisztet és csomómentesre keverjük.
◾️Visszatesszük a tűzre, és addig kavargatjuk, amíg a tészta sercegni nem kezd.
◾️További néhány percig gyors mozdulatokkal keverjük, ezalatt összeáll.
◾️Levesszük a tűzről, és pár percig hűlni hagyjuk.
◾️Egyesével hozzádolgozzuk a tojásokat, mindig addig keverve a tésztát, amíg a tészta a tojást teljesen fel nem vette.
◾️Habzsákba töltjük, sütőpapírral bélelt tepsire 24 egyforma halmot nyomunk, és 15 percre félretesszük.
◾️A sütőlapot és a fánkokat vízzel megspricceljük, és 185 fokon 15 percig, majd 170 fokon további kb. 30 percig sütjük.
▪️Sütés közben nem szabad kinyitni a sütőt, különben a fánkok összeesnek.
◾️A sütési idő leteltekor elzárjuk a hőt és a sütő ajtaját továbbra is zárva tartva hagyjuk a fánkokat a sütőben kihűlni.
◾️A krémhez a mascarponéhoz keverjük a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk, és csillagcsöves habzsákba töltjük.
◾️A fánkok tetejét levágjuk, az üreget krémmel megtöltjük.
◾️A puffancsot reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Eredeti recept: Kifőztük.hu
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sós sütik,
A sajtokat lereszelem, tojást a tejjel villával felverem. Gyúródeszkára szitálom a lisztet, elmorzsolom benne a vajat. A sajt kivételével a többi hozzávalóval, valamint a felver...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Ha nem szárított élesztőt használok, akkor langyos cukros vízben egy kicsit fel kell futtatni, majd ezután jöhet az összes többi hozzávalóval az összegyúrás. Fél órát meleg helyen...
Elkészítési idő: 45 perc Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat összegyúrjuk. Hűtőben pihenhet akár egy napot is ha előre el akarjuk készíteni, de nem fontos. Fél centi vastagra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, tetejést tojással k...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A sütőt 210°C-ra előmelegítem. A száraz hozzávalókat elkeverem, majd hozzáadom a felkockázott vajat, és morzsalékosra morzsolom, hozzáadom a reszelt sajtot, a tojássárgát és a citr...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Könnyű