Elk. idő: 10 perc
Adag: 4-6 főre
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
2 tojás sárgája
1 TK fehérbors
1 TK só
1 EK mustár
3 dl olaj
1 EK fehérbor
1 TK citromlé
2 dl tejföl/kefir/joghurt
2 EK csemegeuborkalé
porcukor ízlés szerint
Elkészítés:
A fehérjétől elválasztott sárgákat tegyük keverőtálba és adjuk hozzá a sót, fehérborsot, mustárt és a citromlevet.
Kézi mixerrel dolgozzuk össze és utána - folyamatos keverés mellett, lassan (eleinte szinte csak cseppenként!) kezdjük el hozzácsurgatni az olajat.
Akkor járunk jó úton, ha a folyadék (olaj) hozzáadásától nem folyósabb, hanem egyre keményebb krémet kapunk.
Ízesítsük porcukorral, a csemegeuborka levével és egy kevés fehérborral.
Végül adjuk hozzá a tejfölt (kefirt, joghurtot), hogy lágy, selymes állagot kapjunk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Ha mégse sikerülne a krémes állagot elérni, akkor se öntsük ki a keveréket, hanem egy újabb tojássárgához olaj helyett ezt a folyadékot csurgassuk hozzá.
A majonéz alapja lehet a tartármártásnak (l. külön), a casino-tojás krémjének, illetve számos, akár saját ötlet alapján készült salátamártásnak.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Szószok,
A mustármagot finomra kell darálni (kb 2 percig). Aztán az egészet összeturmixolni. Ha túl csípősnek találod, akkor a gázon meg lehet melegíteni. Közepes lángon időnként megkev...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Vajon és olajon cukrot barnítok és aprított hagymát, majd fokhagymát dinsztelek vele. A kockázott paradicsom hámonegyedét teszem bele és az aprított bazsalikomot, kakaukkfüvet, or...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hagymát finomra vágtam és kevés olajon megpároltam. Hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, átkevertem, majd ment az edénybe a darabokra vágott paradicsom, paprika, cukor, ecet,...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű