Előtészta:
150 g fehér kovász,amit úgy frissítettem, hogy 1 rész kovász, 2 rész víz, 3 rész liszt.
470 g víz
300 g BL 80 Gyermelyi liszt
További hozzávalók:
400 g BL 80 Gyermelyí liszt
14 g só
Az előtészta hozzávalóit a dagasztógép táljába tettem és kézi robotgéppel simára kevertem. Tetejét betakartam és 5 órát kelt konyhapulton.
Hozzászitáltam a többi lisztet és bekepcsoltam a dagasztógépet. Összesen 10 percig dagasztottam. A sót az utólsó percekben adtam hozzá.
A tésztát kissé olajos kelesztőtálba raktam, és betettem a hűtőbe 12 órára.
Reggel kivétel után hagytam a konyhapulton hogy felvegye a konyha hőmérsékletét.
Háromszor hajtogattam,kétszer formáztam.Sütőpapírral bélelt edénybe tettem kelni ismét a hűtőbe, 5 óra 40 percre.
Bevágás után öntöttvas edénybe került.
Hideg sütőben kezdtem sütni.
250 fokon alsó- felső sütéssel fedővel 30 percet sült.
200 fokon fedő nélkül 30 percet.
200 fokon hőlégkeveréssel 10 percet.
124 dkg lett.
Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a vizet és a sót. Alaposan összedolgozzuk, letakarva 20 percig pihentetjük. Ez után, lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk. A tejfölt kikeverj...
Elkészítési idő: 60 percA hozzávalókat a kenyérsütő géppel kidolgoztatom, kelesztem. Ha elkészült, a tésztát téglalap formára alakítom, majd 10-12 részre osztom. A kapott csíkokból egyenként hurkát sodr...
Elkészítési idő:Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk,a többi hozzávalóval összegyúrjuk. Rugalmas tésztát kell kapnunk .1 órát kelesztjük.Majd kisodorjuk, cikkelyekre vágjuk és feltekerjük. Kb ne...
Elkészítési idő: kb 1,5 óraEgy nagy tálban összekeverjük a hozzávalókat, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk és villával megszurkálhatjuk és 3-4-5 cm es darabokra vagdaljuk....
Elkészítési idő: 30 perc