Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
2017.11.22-23
Fehér kenyér Pataki kenyérsütő edényben sült. Előtésztával, 12 órás hűtős kelesztéssel készült.1256 g lett.
Recept:
Előtésztát készítettem:
170 g frissen etetett kovász
140 g sör
360 g víz
400 g Tüskeszentpéteri kenyérliszt BL 80
Kézi robotgéppel összekevertem. 6 órát keltkonyhapulton.
Hozzáadtam 400 g Lidl BL 55 finom lisztet.
20 g sót/ A sót a dagasztás végén szórtam a tálba/
Géppel dagasztottam 10 percet.
Dagasztás és formázás között 2 óra 30 perc telt el, közben kétszer hajtogattam.
Formázás után szakajtóban, 7 fokos hűtőben kelt 12 órát.
Reggel szilikonos sütőpapírra borítottam, bevágtam, beletettem a pataki kenyérsütőbe.
A hideg villanysütő rácsára tettem a kenyérsütőt.
Ekkor bekapcsoltam a sütőt.
250 fokon sült fedővel alsó+ felső lángon 30 percet
220 fokon fedővel " 13 percet
220 fokon fedő nélkül " 23 percet
220 fokon alsó lángon 8 percet
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A karfiolt megmossuk, lecsepegtetjük és aprítógépben összeaprítjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és összekeverjük, hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd formázzuk, vízzel megspriccel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A csirkemájat egyforma nagy kockára vágjuk. A felhevített olajban vagy zsírban a vékonyra szelt vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a májat, zúzott fokhagymával, borsikafű...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Előtészta összekeverni, 15 perc pihi. Hozzá a többi, dagaszt, 30 perc kél. Átgyúrni 30 perc kel Átgyúrni, formázni. Edényt spriccelni, kenyeret bevágni, 230 fok 15 perc fedő...
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz