Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
2017.11.22-23
Fehér kenyér Pataki kenyérsütő edényben sült. Előtésztával, 12 órás hűtős kelesztéssel készült.1256 g lett.
Recept:
Előtésztát készítettem:
170 g frissen etetett kovász
140 g sör
360 g víz
400 g Tüskeszentpéteri kenyérliszt BL 80
Kézi robotgéppel összekevertem. 6 órát keltkonyhapulton.
Hozzáadtam 400 g Lidl BL 55 finom lisztet.
20 g sót/ A sót a dagasztás végén szórtam a tálba/
Géppel dagasztottam 10 percet.
Dagasztás és formázás között 2 óra 30 perc telt el, közben kétszer hajtogattam.
Formázás után szakajtóban, 7 fokos hűtőben kelt 12 órát.
Reggel szilikonos sütőpapírra borítottam, bevágtam, beletettem a pataki kenyérsütőbe.
A hideg villanysütő rácsára tettem a kenyérsütőt.
Ekkor bekapcsoltam a sütőt.
250 fokon sült fedővel alsó+ felső lángon 30 percet
220 fokon fedővel " 13 percet
220 fokon fedő nélkül " 23 percet
220 fokon alsó lángon 8 percet
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
Hozzávalókat tálba tesszük majd 15 percig jól összedagasztjuk. 40 percig kelesztjük, átgyúrjuk majd sütőlapra tesszük. Megint kelesztjük 25 percig. Sütőt 200 °C-ra előmelegítjük...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hozzávalókat jó alaposan összekeverjük, majd fél órát a hűtőben hagyjuk állni, végül vizes kézzel formázzuk és 170 fokon 15 percig sütjük. Ebből az adagból 1 nagy db lesz, vagy...
Elkészítési idő: 20 perc Nehézség: Nehéz
Az élesztőt pici cukorral kb. fél dl langyos tejben felfuttatom (ezt az előírt 2 dl-ből vesszük el). A lisztet,a vizet,a tejet,a vajat,a sót és a felfuttatott élesztőt néhány perc...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
400 gr lisztet osszekeversz 12 gr cukorral es 1 gr soval. Mivel en sosat akartam, igy 1 kk cukrot tettem bele es 10 gr sot, Hozzaadsz 1/3 meropohar forro vizet ( ami gramban merve...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes