Családireceptkönyv.hu

Fehér kovászos kenyér Pataki kenyérsütőben


Írta:

Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


2017.11.22-23
Fehér kenyér Pataki kenyérsütő edényben sült. Előtésztával, 12 órás hűtős kelesztéssel készült.1256 g lett.
Recept:
Előtésztát készítettem:
170 g frissen etetett kovász
140 g sör
360 g víz
400 g Tüskeszentpéteri kenyérliszt BL 80
Kézi robotgéppel összekevertem. 6 órát keltkonyhapulton.
Hozzáadtam 400 g Lidl BL 55 finom lisztet.
20 g sót/ A sót a dagasztás végén szórtam a tálba/
Géppel dagasztottam 10 percet.
Dagasztás és formázás között 2 óra 30 perc telt el, közben kétszer hajtogattam.
Formázás után szakajtóban, 7 fokos hűtőben kelt 12 órát.
Reggel szilikonos sütőpapírra borítottam, bevágtam, beletettem a pataki kenyérsütőbe.
A hideg villanysütő rácsára tettem a kenyérsütőt.
Ekkor bekapcsoltam a sütőt.
250 fokon sült fedővel alsó+ felső lángon 30 percet
220 fokon fedővel " 13 percet
220 fokon fedő nélkül " 23 percet
220 fokon alsó lángon 8 percet

Fehér kovászos kenyér Pataki kenyérsütőben

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Kenyerek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar Békebeli ropogós kifli
Békebeli ropogós kifli

A tejet és a vizet összeöntjük és elkeverjük benne a tejfölt, majd meglangyosítjuk annyira, hogy kellemes meleg legyen, de ne forró. A lisztbe belekeverjük a sót a közepébe mély...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Kriszta
Svéd ropogós kenyér
Svéd ropogós kenyér

Minden összetevőt, kivéve az olajat és a vizet, elkeverünk egy tálban. Ezután hozzáadjuk a vizet és az olajat, és egy dagasztógépben ragacsos, nyúlós tésztává keverjük. Öblítsün...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Avatar
Írta: Erika
Szegedi vágott cipó
Szegedi vágott cipó

65 dkg lisztbe keverek 10 gr sót. Mélyedést vályok bele, ebbe rakok 2,5 dkg élesztőt, 5 gr cukrot, 4 dl langyos tejet, 20 gr vajat. Alaposan kidagasztom, ha kell adok hozzá még lis...

Elkészítési idő: 1,5 óra
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Judit
Rusztikus mediterrán kenyér
Rusztikus mediterrán kenyér

Keverd össze a száraz anyagokat, majd mehet bele minden ami folyik, utána az apróra vágott töltelékféle. Kól keverd ki. Kiolajozott sütőformában süsd 1 órán át 180 fokon.

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk