Gyümölcsös zakuszka

A paprikákat kétfelé vágom, kimagozom. Tepsit kibélelek sütőpapírral, a paprikákat a vágott végével lefelé belehelyezem. Pici étolajjal megpermetezem, kevés sót szórok rá és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöm. Nem baj, ha a héja megfeketedik, a füstös íz csak jót tesz neki. Amíg a paprika sül, addig megtisztítom és aprítóval összevágom a vöröshagymát. Egy megfelelő fazékba kb. 1 decinyi olajat teszek, belerakom az aprított hagymát és takarék lángon sütöm. Ha a paprika megsült, kiveszem a sütőből, papírtörlővel letakarom, megvárom, míg kézmelegre hűl, utána leszedem a héját és egyelőre félre teszem. (Lehet a paprikát csak simán darálni is, de sütve sokkal ízletesebb, megéri a ráfordított időt és energiát). Birsalmát meghámozom és a tök reszelővel lereszelem, hozzáteszem a hagymához, ha szükséges öntök még hozzá olajat. Ugyanezt teszem a körtével és az almával is, de ezeket már csak megmosom, nem hámozom meg. Aprítóval felaprítom az aszalt áfonyát is. Amikor már minden gyümölcs a fazékban van, akkor még adok kevés olajat hozzá és kis lángon kb. 15 percig főzöm. Ez alatt az idő alatt az aprítóval összevágom a sült paprikát és a fazékba teszem. Ekkor már fűszerezem: só, őrölt fekete bors, őrölt szárított rozmaring, szárított zsálya, 5 db babérlevél. Jól elkeverem és ismét kb. 15 percig főzöm. Ekkor kerül hozzá az ízlés szerinti paradicsomlé. Ismét jól elkeverem, lángelosztót teszek a gázra és kb. 50 percet, alacsony lángon főzöm. Az utolsó 10 percben hozzáadom a fehérborecetet is.
Amíg fő, addig elmosom, kiszárítom az üvegeket és a tetőket.
Amikor elkészült, beleszedem az üvegekbe, celofánt vagy befőző fóliát rakok az üvegek szájára és rácsavarom a tetőket. Száraz dunszt, míg ki nem hűl.

Tápai Ilona rp