Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
A hús sütéséhez
3 evőkanál sertészsír
5 szelet sertéskaraj (csont nélküli)
10 csipet adalékmentes só
5 csipet fehérbors (őrölt)
5 csapott evőkanál búzaliszt (BL55)
A raguhoz
1 nagy fej vöröshagyma
125 g szalonna - császár (húsos)
2 csipet fehérbors (őrölt)
1 teáskanál ételízesítő (pl.: Vegeta)
130 g zöldborsó
200 g gomba - csiperke/sampion
200 ml bor (fehér, száraz)
2 evőkanál petrezselyemzöld
Elkészítés:
A karaj szeleteket enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Eredetileg ez az étel karajból készül, de ha valaki nem szereti a szárazabb húsokat, nyugodtan készítheti akár tarjából is.
A felhevített zsírban készre sütjük a húst. Ha elkészült, egy tányérba tesszük és lefedjük alufóliával.
A visszamaradt zsiradékon megpirítjuk a szalonnát. Hozzáadjuk az apró kockára vágott hagymát és pár percig együtt sütjük.
A szalonnás hagymát megszórjuk pirospaprikával, majd felöntjük fehérborral.
Hozzáadjuk a zöldborsót és a szeletekre vágott gombát, ízlés szerint megszórjuk ételízesítővel. Alaposan összekeverjük, majd készre főzzük. Általában tálaláskor a sült hússzeletekre szokták halmozni a ragut. Én mindig beleteszem a húst a raguba, mert a karaj amúgy is szárazabb, így jót tesz neki ha tálalásig a raguban pihen.
Kockára vágott sült burgonyával tálaljuk a sertésszeletet jóasszony módra.
Trükkök, tippek, praktikák:
Apróséf
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A hagymát olajon megdinsztelem beleteszem a darált húst ,tejfölet megfűszerezem és készre főzöm. Beáztatom a zsemléket a vizet jól kinyomkodom belőle és a tűzről levéve a darált...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az olajon megpirítjuk a reszelt vöröshagymát, elkeverjük benne a piros paprikát és beletesszük a kisujjnyi hosszúságúra és késhátnyi vastagra vágott húsmetéltet s kissé lepörköljük...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A hagymákat megtisztítottam, pucoltam. A vöröshagymát nagyon finomra vágtam és a zsíron aranysárgára pirítottam. Hozzátettem a velőt, sóztam, borsoztam, köménnyel, piros paprikával...
Elkészítési idő: 1 ora Nehézség: Könnyű