Családireceptkönyv.hu

HÚS KENYÉR HÁZILAG


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


40 dkg disznóhús
20 dkg borjú vagy növendék marha hús
15 – 20 dkg zsírszalonna vagy toka
5 dkg burgonyaliszt (keményítő)
1 tojás fehérje
2 dkg nitrites pácsó
2 g aszkorbinsav
2 g paprika
3 g fehérbors
0,5 g szerecsendió virág
0,5 g koriander
0,3 g gyömbér
0,2 g kardamom
~1 dl jeges víz

Elkészítés:


A húst daráljuk le és keverjük össze a fűszerekkel. Tegyük a hűtőbe legalább egy órára. Egész kislukú tárcsával daráljuk le még egyszer, már a szalonnát is hozzá darálva. Adjuk hozzá a burgonyalisztet, a tojás fehérjét és a fele vizet, majd botmixerrel nagyon alaposan pépesítsük. Közben annyi jeges vizet adjunk még hozzá, hogy sűrűn folyós állagú masszánk legyen. Készíthetjük borjúhús nélkül is, értelemszerűen több disznóhússal.

Simítsuk formába a húspépet és tegyük egy tepsibe, amibe két ujjnyi vizet töltöttünk. 120 fokon süssük két órán át, majd 200 fokra felfűtve további 20 – 30 percet, amíg a teteje színt kap.

Három hozzávalóról, két mondat. A burgonya liszt segít a beledolgozott vizet megtartani, ami nem azért kerül bele, hogy gazdaságosabban árulhassuk, hanem azért, hogy ne legyen száraz, nyögve nyelős. A tojásfehérje és az aszkorbinsav segít egyenletes emulzióvá eldolgozni a húst, zsiradékot és a vizet, amik maguktól nem szívesen elegyednek.

HÚS KENYÉR HÁZILAG

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Sertés húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Veres
Tökéletes egybesült hús
Tökéletes egybesült hús

- Vehetünk teljesen sovány húst is, csak akkor vagy spékeljük meg, vagy borítsuk be szalonnaszeletekkel, az irdalásokba dughatjuk a fokhagymadarabkákat is. - Ha szép, formás egy...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Írta: Zsuzsa
Vadas mártás sertéshússal
Vadas mártás sertéshússal

A zsírt egy nagy lábasba tesszük, erre ráreszeljük a megtisztított, megmosott répákat, hagymát. Én nem szeretem turmixolva, a négy oldalú reszelő citrom reszelőjén szoktam lere...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Janee
Sertéspörkölt
Sertéspörkölt

A húst felkockázzuk. A hagymát ledaráljuk. A zsiradékon megpirítjuk a hagymát. Hozzáadjuk a húst, ízlés szerint fűszerezzük és tovább pirítjuk. Mehet bele a paradicsom, papri...

Elkészítési idő: 120 perc
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Vadas palóc vidékről
Vadas palóc vidékről

A zöldségeket megtisztítjuk, a répaféléket és az angol zellert szeleteljük, a hagymát kockára vágjuk. A húsokat megtisztítjuk minden az ételbe nem illő hártyától, és feldarabolj...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk