Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
előtészta, 8-12 órával a kenyérsütés előtt készül:
200 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
150 gr víz
5 gr friss élesztő
100 gr sima búzaliszt
180 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
20 gr búzasikér
2 tk só
8 gr friss élesztő
25 gr olaj
150-170 gr víz
Elkészítés:
előtészta:
Egy villával összekeverem, egynemű gombóccá, lefedve a pulton hagyom 8-12 órát, semmi más tennivaló nincs vele.
Ez idő alatt túlkel, visszaesik, a sikérszálak megerősödnek,.
Az alapanyagokat a dagasztó üstjébe mérem, dagasztóprogramot indítok, sima, fényes tésztát dagasztok.
~ 45 percig kelesztem fedeles tálban, majd kicsit átnyomkodom, formázom, szilikonos sütőpapírral bélelt, fedeles jénaiba teszem, lezárom.
~ Újabb 45 percig pihentetem, majd bevágom, vízzel lefújom, sütőbe tolom.
~Előmelegített 230 fokos sütőben sütöm 30 percig, majd visszaveszem a hőt 200 fokra és leveszem a fedőt, 15 percig sül így, mikor kiveszem jó hideg vízzel lefújom, rácson hagyom kihűlni.
A folyadék mennyisége mindig függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel és ha szükséges pótoljuk hogy sima, selymes felületű, szakadásmentes tésztát kapjunk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A tésztát nem dagasztom, csak hajtogatom. Összes kovászt + lisztet összekeverem és 30 percig pihentetem só nélkül! Majd hozzáadom az 1 ek vízben feloldott sót, de nem dagasztva....
Elkészítési idő: 1 óra munka +24 Nehézség: Könnyű
Mehl mit Salz in eine Rührschüssel sieben. Hefe in 600 ml lauwarmem Wasser glatt rühren und unter das Mehl mischen. Alles zu einem weichen Teig verarbeiten. Dabei ca. 5 Minuten krä...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az egészet jól összedolgoztam ( robotgéppel 10 + 5 perc) Közben 20 percig pihentettem. 4 felé osztottam és úgy kelesztettem 30 percig. Atán megformáztam sütőpapírral választott...
Elkészítési idő: 2 óra + Nehézség: Könnyű
Az élesztőt 1 dl tejben futtassuk fel, majd gyúrjuk össze a többi hozzávalóval. Ezután meleg helyen jól kelesszük meg, nyújtsuk ki, formáljunk belőle kifliket és tegyük egy tepsib...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű