menu

Családireceptkönyv.hu

267. KENYÉR - teljes kiőrlésű zürichi


Írta:

Nehézség: Könnyű
print

Hozzávalók:


előtészta, 8-12 órával a kenyérsütés előtt készül:

200 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
150 gr víz
5 gr friss élesztő

100 gr sima búzaliszt
180 gr teljes kiőrlésű búzaliszt
20 gr búzasikér
2 tk só
8 gr friss élesztő
25 gr olaj
150-170 gr víz

Elkészítés:


előtészta:
Egy villával összekeverem, egynemű gombóccá, lefedve a pulton hagyom 8-12 órát, semmi más tennivaló nincs vele.
Ez idő alatt túlkel, visszaesik, a sikérszálak megerősödnek,.

Az alapanyagokat a dagasztó üstjébe mérem, dagasztóprogramot indítok, sima, fényes tésztát dagasztok.
~ 45 percig kelesztem fedeles tálban, majd kicsit átnyomkodom, formázom, szilikonos sütőpapírral bélelt, fedeles jénaiba teszem, lezárom.
~ Újabb 45 percig pihentetem, majd bevágom, vízzel lefújom, sütőbe tolom.
~Előmelegített 230 fokos sütőben sütöm 30 percig, majd visszaveszem a hőt 200 fokra és leveszem a fedőt, 15 percig sül így, mikor kiveszem jó hideg vízzel lefújom, rácson hagyom kihűlni.

A folyadék mennyisége mindig függ a liszt minőségétől, kezdjük kevesebbel és ha szükséges pótoljuk hogy sima, selymes felületű, szakadásmentes tésztát kapjunk.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Kenyerek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Bertalan
Kovászolt kenyér
Kovászolt kenyér

Előző este összekészitjük a kovászt.A hozzávalókat összekeverjük,lefedjük és szobahőmérsékleten állni hagyjuk. A kenyér készitésekor a kovászt összekeverjük a vizzel,majd hozzáadj...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar
Írta: Kriszta
Pörköltes kenyér - Limara
Pörköltes kenyér - Limara

A lisztet, a sót, a tejfölt, a vizet, a pörkölt szaftját és az élesztőt a kenyérsütőgép üstjébe mérjük. 20 perces dagasztás programmal egy könnyű, de nem ragacsos tésztát készítünk...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar Rozsos kenyér Római tálban
Rozsos kenyér Római tálban

A római tálat beáztatom, előkészítem a sütőpapírt: Kenyérsütő gépben dagasztom kelesztem. A kenyérsütő gép üstjébe öntöm először a vizet, majd beleöntöm a száraz hozzávalókat, am...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Mónika
Ötperces kenyér – dagasztás, kelesztés nélkül! Rupán
Ötperces kenyér – dagasztás, kelesztés nélkül! Rupán

Elkészítése: A sütőt 200 fokra kapcsoljuk! A száraz hozzávalókat egy keverőtálba szórjuk, majd a közepébe beleöntjük a kefirt és a vizet. Kézzel olyan tessék-lássék módra összed...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk