Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
reggel:(7 óra körül)
25 dkg liszt
1 dkg élesztő
2 dl víz
Este ( 7 óra körül )
40 dkg kenyérliszt - keverhető más liszttel
a kovász
4 tk.l só
2 púpos ek.l burgonyapehely
csipet aszkorbinsav
kb. 2 dl langyos víz
Elkészítés:
A kenyér készítését reggel kezdem. Bekeverem a gyors kovászt, amit estig a konyhapulton, letakarva hagyok.
Ha nem éjszakai kelesztéssel csinálom, akkor teszek még bele 0,5 dkg élesztőt.
Az összetevőket alaposan összegyúrom, dagasztom. Kelesztőtálban 15-20 percig kelni hagyom, a konyhapulton. Ezután alaposan összegyúrom, kinyomkodom belőle a levegőt. A kelesztőtállal együtt a hűtőbe teszem és megvárom, amíg duplájára kel. Ha nincs teteje a táladnak folpackkal letakarom.
Ha már szép kövér a tésztám, akkor kiveszem a hűtőből, újra alaposan összegyúrom és megformázom a végleges formájára. Ekkor már abba a jénaiba teszem vissza, amiben majd reggel sütni fogom.Szilikonos sütőpapírral kibélelem, hogy ne ragadjon bele. Jénaival (tetejét is ráteszem) együtt beteszem a hűtőbe.
Reggel (7 óra körül) kiveszem a hűtőből, a tetejét megvágom, díszítem, magot szórok rá, stb. Megpermetezem vízzel a kenyeret és a jénai tetejének belsejét is és egyből mehet a sütőbe, amit akkor kapcsolok be. 230 fokon 50 percig tetővel,majd 200 fokon tető nélkül 10 percig sütöm.
Amíg melegszik a sütő, a kenyér is vele melegszik odabent, még egyet kel, hogy még szebb legyen.
Mikor kiveszem lespriccelem vízzel.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kenyerek,
A szokásos módon bedagasztom a tésztát.majd hagyom duplájára kelni. Enyhén lisztezett felületre borítom, majd megformázom a kenyeret.Zsírozott lisztezett formába teszem és hagyom...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A szilárd hozzávalókat egy tálban összekeverjük, majd mehet hozzá a víz, amit annyira elkeverünk, hogy a lisztes keverék egyenletesen nedves legyen. A tészta galuska állagú lesz....
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az összes hozzávalót simára keverjük, 5 percig állni hagyjuk, egy kipapírozott tepsire öntjük és 190-200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük. Szeletelve tálaljuk.
Elkészítési idő: Nehézség: Nehéz