192.Bagett tejfölös

A lisztet átszitáljuk összekeverjük a sóval és a lenmaggal, majd egy edényben beleöntjük a tejet a langyos vizet az olajat és hozzáadjuk a cukrot majd az élesztőt, elkeverjük hogy az élesztő feloldodjon mehet a lisztbe. Adjuk hozzá a tejfölt is.
Kézzel vagy géppel jöhet a dagasztás kb 10 perc, ha szükseges még mehet hozzá liszt. Könnyű rugalmas puha tesztát kell kapnunk. Géppel dagasztok de azért utána még kézzel én átszoktam mozgatni.
Mehet a kelesztő tálba 45 percre, meleg helyen kelesztjük.
Ezután jöhet a lisztezett felület az asztalon 3 egyforma részre vágjuk a tésztát és formáljuk öket egyesével úgy hogy a tésztának a széleit körbe a közepe felé behajtjuk összecsípjük és megfordítjuk majd gombócokat formálunk belőle.
15 perc pihentetés.
Ezután kicsit széthúzzuk kicsit a tésztát és kinyújtjuk kb 35 cm hosszúra, majd szorosan feltekerjük. És összecsípjük a tésztát a tekerés helyén. Kialakítjuk a bagett formát úgy hogy a tészta végeit hegyesre elvéknyítjuk.
Akinek van mehetnek a bagettek a bagettsütőformába de akinek nincs az tegye bele sütőpapírral bélelt tepsibe, csak a bagettek közé a papírt húzza fel hogy el legyenek választva egymástól.
Újabb kelesztés 25 perc.
200 fokra előmelegítjük a sütőt, ezalatt a bagetteket kevés liszttel megszórjuk és átlósan három helyen bevágjuk egy pengével.
Sütes előtt a papírt szét kell húzni kicsit hogy legyen helye a hőnek atjárni a bagetteket.
Mehet egy kevés gőz a sütőbe vagy egy spricnivel vagy edénybe vízzel vagy akinek a sütője tudja a gőzt azzal.
A bagetteket 20 perc alatt készre sütjük.