Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
50 dkg liszt
50 dkg vaj
2,5 dl hideg víz
1 ek.ecet
1 dkg só
Elkészítés:
1. 45 dkg vajat 5 dkg liszttel összegyúrni /gyorsan/.Lapos négyszöget formálni és hidegre tenni.
2 .45 dkg lisztet 5 dkg vajjal elmorzsolni,bele kis víz,só és ecet,vízzel középkeménységű rétestésztát gyúrunk.A tészta tetejét bevagdaljuk és kb.fél órát pihentetjük.
3. A rétestésztát lisztezett deszkán kb.fél cm vastag négyszög alakúra kinyújtjuk.A vajastésztát középre helyezzük és minden oldalról ráhajtjuk.
4. A beburkolt tésztát nyújtófával megnyomkodjuk és téglalap alakúra nyújtjuk, ezután háromszorosan egymásra hajtjuk.Mindjárt utána újra kinyújtjuk,de úgy,hogy a hajtogatás iránya szembe legyen velünk.A téglalap alakúra nyújtott tésztát most négyszeresen hajtjuk: jobbról középre,balról középre és az egészet könyv alakba egymásra hajtjuk. 20 percig hidegre tesszük.Ismét kinyújtjuk,háromszorosan hajtjuk és 20 perig pihentetjük Megint négyszeresre hajtjuk és 20 percig pihentetjük.
Ha a tésztát este készítjük el másnapra,akkor este kinyújtjuk kétszer és
reggel kétszer.Éjszakára nejlonba takarjuk,hogy ne száradjon ki.
Nagyobb mennyiséget mélyhűtőben tárolhatunk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Ebből készül a krémes,habtekercs,búrkifli,vajaspogácsa stb.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Tésztafélék,
A töltelék hozzávalóit egy tálban összekeverem, és félreteszem. Az élesztőt a cukros tejben felfuttatom, majd a többi hozzávaló hozzáadásával kelt tésztát dagasztok. A duplájára...
Elkészítési idő: 90 perc Nehézség: Közepes
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 1 órán át kelesztjük. Feltét: bármi ízlés szerint: light szalámi, update sonka, parizer, virsli…stb. és reszelt light sajt. Én szoktam rátenn...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Az élesztőt, cukrot és a meleg tejet összekeverem kelesztem 5 percet, majd hozzáadom a lisztet, tojást, sót, étolajat, meleg vizet. Jól összegyúrom és kb 30 percet kelesztem. Kinyú...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű