Fügés körtés manna

1.)

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy hullámos szélű, kókuszzsírral kikent vagy szilikon piteformába nyomkodjuk. Villával megszúrkáljuk.

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük. Szép aranybarnának kell lennie a tésztának. Mikor a sütőből kivesszük, még lágy, meg kell várni, míg teljesen kihűl, akkor lesz szilárdabb!

Ha ez megtörtént kiborítjuk a formából, ha szilikonosat használtunk. Ha alut vagy kerámiaformát, akkor nem fontos, hogy kiszedjük, bent hagyva is szépen vágható lesz.

2.)
Elkészítjük a lekvárt. A körtéket meghámozzuk, megtisztítjuk, a fügék keményebb végét megvágjuk és alaposan megmossuk. Felkockázzuk a gyümölcsöket és egy főzőedénybe tesszük őket, takaréklángra helyezzük, és fedő alatt kb. 30 percig főzzük őket, míg összeesnek. Ha túlságosan darabos a lekvárunk, botmixer használatát is bevethetjük. Mikor egynemű gyümölcsszószt kapunk, dzsemesítésbe kezdünk. Hozzákeverjük az eritritet és a pektint, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl és kocsonyás állagú lesz.

Ezután a pitetésztára halmozzuk és elegyengetjük.


3.)
Jöhet a "tejszínkérm"!
A kókusztejszínt összefőzzük a zselatinnal,az eritrittel, a citromlével és a citromhéjjal, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Akkor tesszük a tortánk tetejére, ha már csak pár pillanat kell a teljes megszilárdulásig. Ezt onnan tudjuk megállapítani, hogy a belemártott kanárról már nehezen cseppen vissza krém az edénybe.

Én, ahogy azt a fotókon is látjátok, a torta közepétől indultam, és a folyamatosan dermedő krémet hagytam a pereméig folyni.

Persze aztán megdermedt és szépen a helyén maradt.

4.)
Díszítsünk!
A tortát végül gerezdekre vágott fügével és körtével díszítjük és megszórjuk vaníliával és fahéjjal.

Paleotthon