Dill- Rikotta-Kuchen

Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
Die 4 Eiweiße mit dem Puderzucker und dem Vanillezucker steif schlagen.Das ganze Ei, den Zitronensaft, den fein gehackten Dill und Rikotta vorsichtig unter den Eischnee heben.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 25 × 30 cm) gut einfetten.Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Hälften teilen.Die erste Teighälfte ausrollen und den Boden der Backform damit auslegen.Den Teigboden dünn mit Grieß bestreuen (dies verhindert, dass der Teig durch die Füllung matschig wird.Die Rikotta füllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und die Füllung damit abdecken. die Oberfläche gründlich mit einer Gabel einstechen.Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C ca. 40 Minuten goldbraun backen.