Ungarische Glücksschnitten mit Kaffe

ZubereitungDer Teig:
Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker und das Wasser hinzufügen. Das Eigelb mit dem Öl verrühren und vorsichtig unter den Eischnee heben. Mehl, Kakao- und Kaffeepulver miteinander vermischen und unter die Eiermasse ziehen.
Ein größeres Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30 -40 Minuten backen.
Wasser und Honig in einen Topf geben und erwärmen. Sobald sich der Honig vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen. Den abgekühlten Biskuitboden der Länge nach halbieren und mit dem Honigsirup beträufeln.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Kaffee erhitzen und zunächst einige Löffel davon unter die Eigelbmasse rühren (zum Temperaturausgleich). Danach den restlichen Kaffee vom Herd nehmen, die Eigelbmasse dazugießen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze so lange köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen.Fertigstellung der Creme: Die Butter cremig rühren und die abgekühlte Kaffeemasse löffelweise langsam unterrühren.Schichten: Die Hälfte der Creme auf den ersten Biskuitboden streichen. Den zweiten Boden darauflegen und die Oberseite ebenfalls mit Creme bestreichen.
Nach Wunsch mit Schokoladenraspeln bestreuen. Vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden