Elk. idő: 2 óra
Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
40 dkg fejtett bab, vagy 1 kg szemes babhüvely,
12 dkg vegyes zöldség,
3 dkg zeller (zeller helyett friss zellerlevelet is használhatunk),
1-1,5 dkg só,
3 dkg zsír,
3 dkg liszt,
2 dkg vöröshagyma,,
1-2 cikk fokhagyma,
1/2 kávéskanál fűszerpaprika,
1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem,
1,5 dl tejföl,
1-2 evőkanál ecet,
1,5 liter hígított füstöltlé vagy csontlé,
1 tojásból, 10 dkg lisztből gyúrt csipetke.
Elkészítés:
Ha csontlevet használunk, legelőször a csontot tesszük fel körülbelül 1 liter vízben.
A fejtett babot megmossuk és körülbelül 3/4 liter vízben feltesszük főni. A babbal együtt feltesszük a finomra vágott hagymát, a péppé zúzott fokhagymát, a megtisztított zöldséget, melyet először cikkbe – hosszában négyfelé – vágunk, majd a felcikkezett gyökeret is kis szeletkékre vágjuk. Ha zellerlevelet használunk, ezt is megmossuk és a babbal együtt főni tesszük.
Amikor a bab majdnem puha, hozzáöntjük a füstölt levet vagy csontlevet. A füstöltlé használatánál nem szükséges külön sót használni, a csontlevet forralás közben sózzuk meg.
Rózsaszínű, petrezselymes, paprikás rántást készítünk, a tűzről lehúzva, hideg vízzel simára keverjük, a forrásban levő babhoz öntjük. Felforrásig kevergetjük, ekkor belefőzzük a közben elkészített csipetkét és néha átkeverve azt is puhára főzzük. tejfölre tálaljuk.
Az ecetet külön adjuk az asztalra.
Ha sem csontlevünk, sem füstölt levünk nincs, a rántást 5 dkg kockára vágott füstölt szalonna kiolvasztott zsírjával készítjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Meleg levesek,
4-4,5 liter enyhén sós vízben odarakjuk főni a tarját a babérral, s amíg puhul a hús, összevágjuk a hagymát, fokhagymát, kolbászt és a szalonnát. A káposztát szintén összevágjuk,...
Elkészítési idő: 70 perc Nehézség: Könnyű
A hagymát apróra vágjuk, a vajon puhára főzzük. Majd a lereszelt sárgarépát (nagy lyukú sajtreszelővel reszelve) hozzá adjuk, megsózzuk, delikáttal megszórjuk, pároljuk. A répáho...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
E leves akkor igazán jó, ha a hozzávaló anyagokat gondosan megválogatjuk, csak friss zöldségféléket használunk fel és az itt leírt főzési módszert alkalmazzuk. Tegyük fel a megtisz...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes