menu

Családireceptkönyv.hu

Egybesült sertés tarja


Írta:

Adag: 4
Nehézség: Közepes
print

Hozzávalók:


1,5 kg sertéstarja,
10 dkg füstölt szalonna,
3 gerezd fokhagyma,
4-5 ek.fűszerkeverék,
sertéshúshoz, só, bors,
3-4 evőkanál olaj,
1 nagy fej hagyma,
1 fej fokhagyma, 2-3 sárgarépa,
2 szál zellerszár,1 zöldpaprika
(csípős),1 kápia paprika,
1 alma, 1-2 szál friss
rozmaring ág, 3-4 ág
friss kakukkfű, 2 babérlevél,
2 ek. liszt, 3-4 dl húslé,
vagy víz, 2x2 dl száraz fehérbor

Elkészítés:


A húst előző nap előkészítem. A tarját egy vágódeszkára fektetem. 5-6 gerezd fokhagymával és a szalonnával körbespékelem a húst. Körben megszórom a fűszerkeverékkel, alaposan beledörzsölöm a húsba, majd egy vékony kender kötözőzsinórral, kétujjnyi távolságra egymástól hurkolva megkötözöm, hogy egy egyenletesre formázott henger alakú húst kapjak, majd lazán zsírpapírba csavarom és a hűtőbe teszem egy éjszakára. Előveszek egy akkora tepsit amiben a hús hosszában elfér, majd nagyobb darabokra vágom a répát, a szárzellert, a hagymát és az almát, felkarikázom a paprikákat, a fokhagyma fejet keresztben kettévágom. Ebből készítek egy alapot, amivel vastagon egy sávban középen megágyazok a húsnak. Erre a zöldség alapra rátépkedem a zöldfűszereket és a babérleveleket. A húst megsózom és megborsozom, ráfektetem a fűszeres zöldségágyra, hogy ne érintkezzen a tepsi aljával, meglocsolom olajjal, aláöntök egy pohár száraz fehérbort, egy kis vizet, majd a 240 fokra előmelegített sütőbe teszem. Sütöm 30 percig, hogy egy is kéreg süljön a húsra, majd a félóra elteltével, lejjebb kapcsolom 100-110 Celsius fokra. Egy óra múlva a húst kiveszem a tepsiből, egy tálra teszem és alufóliába becsomagolva félreteszem pihenni 25-30 percre. Ezalatt elkészítem a gravy-szószt: A tepsit a zöldségekkel és a kisült hússzafttal felteszem a tűzre, megszórom két csapott kanál liszttel, majd kevergetve átpirítom, közben egy villával szétnyomkodom benne az átsült zöldségeket. Felöntöm 2 dl száraz fehérborral, majd addig forralom, míg a nagy része elfő, azután hozzáadom a húslevest is. Folyamatosan kevergetve forralom, főzöm a szószt. Ha eléri egy hígabb krémleves sűrűségét, leveszem a tűzhelyről és átszűröm egy szószos tálba. Tálaláskor a pihentetett húsból centi vastag szeleteket vágok és a szósszal leöntve szervírozom. Zelleres-burgonya pürét és tárkonyos, karamellizált almát készítsünk hozzá köretként, ami remekül illik ehhez a húshoz.

Egybesült sertés tarja

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept tipusa:


Sertés húsból készült ételek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Karaj - Kalocsai sertésborda
Karaj - Kalocsai sertésborda

1. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és üvegesre megpirítjuk. 2. A húst sózzuk, borsozzuk, paprikás lisztben megforgatjuk, és hirtelen mindkét oldalát megsütjük. 3. Kivessz...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: László
Debreceni sertésszelet
Debreceni sertésszelet

1/2 kg sertéskaraj szeleteket kiverve sózva hirtelen átsütünk, kiszedve a zsírján pörkölt levet készítünk, visszatesszük a húst és 1 kg kockára vágott burgonyával és 10 dkg karikár...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Avatar
Írta: Gergő
Tenkes szelet
Tenkes szelet

A karajt kicsontozzuk és vékonyra kiverjük. A gombát, májat, sonkát apró kockákra vágjuk. A vöröshagymát lereszeljük. Zsíron megpirítjuk a vöröshagymát, a májat, a gombát, és a so...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
Írta: Ildikó
DISZNÓ COMB .RESZELT KRUMPLIS BUNDÁBAN
DISZNÓ COMB .RESZELT KRUMPLIS BUNDÁBAN

az reszelt bundás húshoz... A húst felszeleteljük majd kiklopfoljuk fűszerezzük....a krumplit megpucoljuk és a zsemlemorzsába reszeljük a húst lisztbe a tojásba majd a reszelt kr...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció assignment_ind Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk